gastroguia_completo

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Patata rellena
de hongos
Ingredientes para 4 personas
4 patatas medianas
500 g de hongos
100 ml de nata para cocinar
2 dientes de ajo
Perejil
100 g de queso Idiazábal rallado
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Elaboración
Limpiamos bien las patatas y las ponemos a cocer en abundante
agua salada, unos 30 minutos, depende del tipo de patata que
utilicemos. Una vez cocidas, pelamos las patatas, las partimos
por la mitad y las vaciamos con cuidado de no romperlas.
Reservamos la pulpa.
En 1933 la Diputación Foral de Álava creó la primera
“estación de la mejora de la patata” que permitió
–tras numerosos ensayos- la primera cosecha de
patata de siembra controlada. Desde entonces no ha
cesado la investigación sobre distintas variedades y
mejoras para potenciar el valor gastronómico de este
tubérculo.
Limpiamos los hongos y los cortamos en trozos pequeños.
Picamos los dientes de ajo junto con un poco de perejil. Ponemos
los hongos en una sartén con un par de cucharadas de aceite, el
ajo y el perejil, salpimentamos y sofreímos.
Mezclamos la pulpa de las patatas con 50 ml de nata, añadimos
los hongos y mezclamos.
Rellenamos las patatas con la mezcla. Mezclamos el queso con
el resto de la nata y repartimos por encima de las patatas.
Gratinamos en el horno hasta que estén doradas.