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Rutas del queso
Álava destaca por la elaboración artesanal de alimentos
ligados a la agricultura y la ganadería y, en entre ellos, el
queso brilla con luz propia. Nuestro territorio es productor
de uno de los mejores quesos el mundo, el queso Idizabal,
elaborado con leche pura de oveja latxa o carranzana.
Una veintena de explocaciones repartidas por varias
comarcas alavesas elaboran este queso de sabor y calidad
excepcional que exige una curación mínima de dos meses.
Varias de estas queserías ofrecen visitas al público para
conocer cómo se elabora, Asimismo, los visitantes reciben
una breve iniciación a la cata de queso y prueban, claro
está, el queso Idiazabal par a aprender a apreciar los
matices de su sabor.