gastroguia_completo

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nuestra
gastronomía
La gastronomía alavesa combina tradición e innovación.
Nuestros restaurantes te darán la oportunidad de degustar
los mejores platos de la cocina tradicional y los sabores
más sofisticados de la llamada “nueva cocina vasca”,
con la introducción de nuevas técnicas y formas diferentes
de cocción, sorprendentes texturas y contrastes, y
originales combinaciones de ingredientes.
En Álava se han desarrollado destacados certámenes de
cocina donde se dieron a conocer muchos de los grandes
cocineros de nuestros días como Joan Roca, Andoni Luis
Aduriz o Sergi Arola. Por nuestros fogones han pasado
también consagrados profesionales como Pedro Subijana,
Juan Mari Arzak, Ferran Adriá o Martín Berasategui.
Además, es preciso señalar que Vitoria-Gasteiz fue en el
año 2014 Capital Española de la Gastronomía como
reconocimiento de la calidad de la cocina de sus bares y
restaurantes.
Álava alberga varios restaurantes distinguidos en la Guía
Michelín -dos de ellos con “estrella” propia: el Zaldiaran
en Vitoria-Gasteiz y el restaurante del hotel Marqués
de Riscal, en la localidad de Elciego- y una decena de
establecimientos mencionados en la Guía Repsol. Tienes
toda la información en el cap. 7 de esta guía:
“¿Dónde puedes degustarlo?”.
Déjanos ejercer de maître y recomendarte algunos de los
platos más destacados de los establecimientos de Vitoria-
Gasteiz que figuran en la Guía Michelín 2017: