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PERFILES<br />
. . . . .<br />
En el subsuelo la luz es tenue y delicada.<br />
Hay sillones, una barra y una gran mesa al<br />
fondo. Todo está rodeado de repisas llenas<br />
de botellas con etiquetas que marcan<br />
distintos años. Es la bodega de Sarasanegro,<br />
el restaurante que ya se transformó<br />
en un emblema gastronómico de Mar del<br />
Plata. Sentada en uno de los sillones,<br />
Fernanda Sarasa cuenta a CENTRAL cómo<br />
gestó el proyecto junto a su pareja, Patricio<br />
Negro.<br />
Ubicado en el centro de Mar del Plata, en<br />
San Martín 3458, Sarasanegro fue reconocido<br />
como uno de los diez mejores restaurantes<br />
de Sudamérica en los Premios<br />
Travellers Choice Restaurants 2017 de la<br />
plataforma TripAdvisor. Su mandamiento<br />
es que el cliente tenga garantizada una<br />
buena comida y una buena bebida.<br />
Fernanda se ocupa del salón y la bodega,<br />
que comenzó con un tablón sobre cajones<br />
de cerveza y hoy cuenta con 11 mil botellas<br />
acomodadas en distintas estanterías<br />
celosamente cuidadas.<br />
62:CENTRAL
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