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PERFILES<br />
SU PRECIADO TESORO<br />
Con la misma pasión con la que se reere a<br />
su restaurante, Fernanda habla de su bodega,<br />
en el subsuelo del local. En cada respuesta o<br />
comentario se nota su experiencia en los<br />
vinos y trasmite todo el trabajo que le dedica<br />
a cada una de las botellas y cajas que se<br />
posan en las estanterías.<br />
“Se vende mucho vino y tiene una rotación<br />
muy larga. Empezamos con cajones de<br />
cerveza y tablones, y cinco bodegas. Después<br />
de cinco años, pude comprar la primera caja<br />
de madera, esas que llevan el vino caro.<br />
Bajaba todos los días a verla y decía: ‘Llegamos<br />
a comprarla’”, cuenta con una sonrisa.<br />
Así comenzó a crecer su colección. “Cuando<br />
las bodegas nos pudieron exportar, comenzaron<br />
a ofrecerme sus propuestas. Me daban<br />
muestras y yo cataba los vinos. Empezaron a<br />
venir cada vez más y yo a comprar cada vez<br />
más”, recuerda.<br />
La carta de vinos ofrece etiquetas nacionales<br />
y en menor cantidad de origen francés o<br />
español. “Pero los que entran de afuera<br />
tienen impuestos que los encarecen y a<br />
diferencia de los argentinos, no se consumen<br />
tanto”, aclara.<br />
72:CENTRAL
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