DEL TUMBAO AL TRAPIAO NEGOCIACIONES ...

patriarcales blancos (Hill, 1998:266).
Gutiérrez (1983) también leía en los testimonios de empleadas domésticas, cómo de este fenómeno
se desprende una relación de doble filo de dominación y de necesidad establecida entre la patrona y
la empleada:
Los patrones emocionales femeninos se acentúan en la relación ama de casa-sirvienta. De
alguna manera ambos, contienen sentimientos de inferioridad y ambas mujeres están insatisfechas
(…) Ninguna sabe abordar a la otra aunque estén equipadas con los mismos impulsos,
los mismos afectos. Su conducta emocional resulta caótica, imprevisible (…) Por eso resulta
significativo un cuento de Pita Amor en Galería de títeres en que la patrona aristocrática
mangonea altanera a su sirvienta frente a las visitas, y en la noche, ya en soledad, le ruega
(Gutiérrez, 1983:50).
Igualmente, en el análisis literario que realiza Illanes, este episodio, con variantes, es nuevamente
evidenciado, cuando bajo el dominio y la traición del esposo, la patrona encuentra que “una relación
vertical, pero muy directa, incluso corporal, se establece entre la señora y ellas tres (sus sirvientas)”, y
aún luego de haber descargado su rabia jalando cabellos y estrujando a sus “sirvientas”, “las domésticas
sufren con cada congoja de la ama; ella marca el signo de los sentimientos de la casa” (Illanes,
1997:131).
En los casos recogidos en la ciudad de Medellín, también podemos escuchar cómo las empleadas
soportan una relación doble, donde sobre ellas las patronas “descargan” sus frustraciones e
iras, y luego de un tiempo, las convierten en confidentes de sus más tristes penas. Hasta los mismos
jóvenes o niños que compartieron momentos felices e íntimos con la empleada, pueden ejercer su papel
tiránico en otro momento distinto, siendo incluso más agresivos y racistas que otros miembros de
la casa.
Aún así, dándose esta ambigua relación en donde parece que las empleadas además de ser violentadas
son usadas, creemos que estos episodios nuevamente juegan como escenario de negociación
de poderes, donde la empleada, poco a poco, ejerce un papel no sólo de escucha sino de participante
parcial en la vida de las personas con quienes convive. De otro lado, en su lugar de conviviente externa
a los lazos familiares, ella evidencia, con gran facilidad desde su silencio forzado, el mapa de las relaciones
y situaciones erótico-afectivas de la familia, elemento que también le brinda mayores elementos
de análisis aunque muchas veces deba callar, estratégicamente, este conocimiento.
En este caso, la corporalidad es un territorio donde nuevamente se juegan los saberes propios de
las empleadas chocoanas, desde el simple acercamiento de los cuerpos que brindan y reciben consuelo
y escucha, hasta la forma particular de interpretación de lo confesado, que genera que la empleada,
sin sobrepasar los límites, relaje su forma de hablar, de expresarse, de moverse, en relación con los
consejos y reflexiones que retroalimenta. Uno de los relatos recogidos nos crea una imagen de este
fenómeno:
Eso es muy maluco porque la señora se desahoga es con uno siempre que a ellos les da
su rabia o que queda algo mal hecho, siempre el que paga somos nosotras las empleadas
domésticas (…) pero vea como es la vida, esa misma señora que era a veces como tan mala
conmigo, una vez me buscó, yo estaba en la cocina y ella llegó muy mal, estaba llorando, yo
me asusté, pero ella me empezó a contar, en confianza, los cachos de marido y lo mal que
la trataba. Yo pues sospechaba ¿cierto? pero yo nunca me quise meter como a preguntarle
ni nada, pero ella me fue contando y se desahogó conmigo, fue la primera vez que yo la vi a
ella tan mal y la primera vez que ella me buscó. Fue chévere porque, pues, ella me preguntó
que ¿qué hacía?, así como en medio del desespero, y pues yo si fui sincera mijita, a mi no
me importó decirle las cosas clarito, yo la animé pa´ que le hablara al tipo, me acuerdo que
ella se reía después por como yo le manotiaba y hablaba duro (risas) porque me dijo que yo
la comprendía, porque se veía que yo estaba muy indignada por lo que le estaba haciendo
el marido… Entonces yo le hice una agüita pa´ que se calmara y charlamos bacano, así, relajadas,
y ya se fue calmando y al final hasta me dio un abrazo, nunca más, aja! Pero ya ella
cambió un poquito conmigo… (I.A., 65 años).
Aquí, nuevamente, pueden entrar a jugar como elementos mediadores de su papel como escuchaconsejera-sanadora,
desde palabras sabias venidas de experiencias personales y refranes tradicionales,
hasta la receta mágica para atraer nuevamente el amor o el romance, pasando por un masaje
relajante que disminuye el estrés de la narradora o un abrazo profundo que se extingue en el tiempo
bajo el manto intencional del olvido que opaca la sensación de haber soprepasado el límite que impone
la distancia.
4.4.1. Incorporaciones culturales producidas desde la negociación: la culinaria como elemento
de coexistencia.
Finalizaremos exponiendo el tercer escenario de negociación corpoterritorial que hemos anticipado,
el de los saberes culinarios. Hay que empezar diciendo que los dos escenarios descritos: saludestética
y erótico-afectivo implican también incorporaciones culturales en el encuentro del S.D. Pero,
debido al peso evidente de la comida como elemento para la coexistencia de ambas culturas, se ha
delimitado para su análisis un subcapítulo aparte.
Destacamos en este punto las características centrales de la negociación que podemos mencionar
así: 1) el terreno mayormente habitado por la empleada doméstica negra es la cocina, por diferentes
razones, en especial por la explotación propia y de empleadores de sus saberes culinarios particulares;
2) la libertad en cuanto a la elaboración de platos “negros”, o propiamente “chocoanos”, es amplio en
comparación con platos tradicionales de otras mujeres no paisas en el S.D.; 3) la incorporación parcial
o definitiva de elementos gastronómicos, resultante de una relación histórica de incorporación de la
cultura culinaria chocoana desde el lugar privado del S.D.
El habitar el espacio de la cocina no sólo implica que ellas habiten una buena parte del tiempo total
dedicado a sus labores, sino apropiarse de él aprovechando que es un espacio relativamente aislado
de los espacios de “estar” de la casa y en el que se permite, bajo ciertos parámetros, que emerjan
elementos del tumbao como que puedan cantar, poner música, contar historias a los acompañantes
esporádicos o permanentes, reír a viva voz...
En gran medida ellas también imponen un orden propio a utensilios, víveres y objetos en el
espacio de la cocina, en la medida en que esto no dañe la estética preconcebida. En este espacio,
algunas veces, ellas son también las encargadas de las llaves de despensas y cajones, listas de mercados
y una que otra estampita del santo particular en un rincón. De otro lado, resulta coincidente que el
espacio de la cocina, en razón de la asignación como espacio propio para las empleadas, a diferencia
de los demás espacios habitables, es también el lugar más concurrido por la familia por ser este un
“corazón” del espacio físico de la casa ya que es atrayente, pues, recoge el componente vital de la
comida; pero, además, porque simbólicamente en este espacio se relajan un poco las costumbres, a
diferencia del cumplimiento estricto de los artificios de la urbanidad que se deben respetar en la sala o
el comedor. En este sentido, muchos de los encuentros más vinculantes y equilibrantes de las relaciones,
sustancializados gracias a las negociaciones descritas, se realizan en el espacio de la cocina.
Centralmente, esta mujer es, en la cocina, la dueña de sabores, olores y texturas que le pertenecen
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