Dampfgarer • Gebrauchsanleitung Cuiseur vapeur • Mode d'emploi ...
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Fisch<br />
Gemüse<br />
Fleischkäse<br />
AUFTAUEN<br />
AUFWÄRMEN<br />
60° C<br />
REGENERIEREN<br />
60–100° C<br />
Je nach Speise wird die<br />
Temperatur verschieden<br />
gewählt.<br />
SCHONGAREN GAREN<br />
100° C<br />
Pouletbrust<br />
fl ache Fische<br />
Fischfi let<br />
Felchen<br />
Wolfsbarsch<br />
(Loup de Mer)<br />
versch. Fleisch<br />
Gemüse<br />
Gschwellti<br />
Cous-Cous<br />
Dessert<br />
13<br />
Anwendungen<br />
STERILISIEREN<br />
100° C<br />
Immer bei 100° C.<br />
Kirschen<br />
Kompott<br />
Konfi türe<br />
Dessert<br />
BLANCHIEREN<br />
100° C<br />
Für geschnittenes oder<br />
kleines Gemüse bei 100°C<br />
2 Minuten. Danach sofort<br />
im Eis wasser abschrecken<br />
und in Tiefkühlbeutel verpackt<br />
einfrieren.<br />
GELOCHTE SCHALEN UNGELOCHTE SCHALEN PORZELLAN- UND<br />
TERRINENFORMEN<br />
Für alle Speisen die nicht<br />
saften zum Beispiel Gemüse.<br />
Für alles was mit Butter<br />
oder Saucen gegart wird.<br />
Auch Fisch und Fleisch<br />
vorwiegend in ungelochten<br />
Schalen garen, da bei diesen<br />
immer etwas Saft austritt.<br />
So geht vom Jus nichts<br />
verloren!<br />
Geeignet sind alle ofenfesten<br />
Porzellan- und Glasformen.<br />
Die Garzeit kann sich<br />
geringfügig verlängern.<br />
Terrinenformen eignen sich<br />
sehr gut.<br />
DE<br />
FR<br />
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