Dampfgarer • Gebrauchsanleitung Cuiseur vapeur • Mode d'emploi ...
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Randen-Carpaccio<br />
mit geräucherten<br />
Forellen-Filets<br />
Für 4 Personen<br />
<strong>•</strong> 2 Randen<br />
<strong>•</strong> 4 kleine Fenchel<br />
<strong>•</strong> 4 geräucherte Forellenfi lets grob<br />
zerpfl ückt<br />
<strong>•</strong> 1 dl Rahm<br />
<strong>•</strong> 2 TL Meerrettich<br />
<strong>•</strong> 1 TL Zitronensaft<br />
<strong>•</strong> Olivenöl<br />
<strong>•</strong> Meersalz und weisser Pfeffer<br />
Zubereitung<br />
Randen auf einer gelochten Schale weich<br />
garen. Nach dem Auskühlen, schälen und<br />
in dünne Scheiben schneiden.<br />
GARZEIT ca. 60 Min.<br />
TEMPERATUR 100° C<br />
Fenchel in feine Streifen schneiden<br />
und zusammen mit Randen auf Teller<br />
anrichten.<br />
Meerrettich, Zitronensaft, Salz und<br />
Pfeffer zu steifgeschlagenem Rahm<br />
beifügen und auf die Teller verteilen.<br />
Forellenfi lets auf die Randen verteilen.<br />
Servieren<br />
Olivenöl, Meersalz und weisser Pfeffer<br />
mischen und über die Randenscheiben<br />
träufeln.<br />
17<br />
Gemüsepfanne<br />
Für 4 Personen<br />
<strong>•</strong> 200 g extrafeine grüne Bohnen<br />
<strong>•</strong> V Blumenkohl<br />
<strong>•</strong> 3 grosse Möhren<br />
<strong>•</strong> provenzalische Kräutermischung<br />
Zubereitung<br />
Gemüse schälen und putzen. Bohnen und<br />
Möhren in feine Stifte, Blumenkohl in<br />
kleine Röschen schneiden. Das gesamte<br />
Gemüse mischen und provenzalische<br />
Kräuter hinzufügen.<br />
Das Gemüse zusammen im <strong>Dampfgarer</strong><br />
garen. Das Gemüse muss noch knackig<br />
sein.<br />
GARZEIT 15 Min.<br />
TEMPERATUR 100° C<br />
Servieren<br />
Die Gemüsepfanne in einer Schüssel als<br />
Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren.
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