Dampfgarer • Gebrauchsanleitung Cuiseur vapeur • Mode d'emploi ...

Coniglio
con purea di patate
Per 4 persone
• 400 g di sella di coniglio
• 1,5 kg di patate (farinose)
• 4 dl di latte
• 80 g di burro
• 2 dl di brodo
• 2 rametti di dragoncello
Preparazione
Tagliare il coniglio a dadini; condire con
sale e pepe.
Pelare le patate e tagliare a dadini di
media grandezza; far bollire in una
ciotola perforata.
Schiacciare e passare le patate;
aggiungere il latte caldo e il burro;
amalgamare; aggiungere il pepe e la
noce moscata.
COTTURA 16 min.
TEMPERATURA 100° C
Versare il brodo e il dragoncello in una
ciotola non perforata; unire il coniglio e
far cuocere il tutto.
COTTURA 8 min.
TEMPERATURA funzione Cottura dolce
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Filetto di salmone con
code di gambero
alle spezie indiane
Per 4 persone
• 800 g di fi letto di salmone
• 150 g di code di gambero sgusciate
• 1 porro
• 1 limone
Salsa al curry di Madras
• V l di brodo di pesce
• W di l di panna da cucina
• 4 g di curry dolce di Madras
• Sale e pepe
Preparazione
Tagliare il porro a julienne fi ne. Cuocere
la julienne di porro e il fi letto di salmone
nella vaporiera.
COTTURA 20 min.
TEMPERATURA funzione Cottura dolce
Salsa
Far ridurre il brodo di pesce (o di dado
di pesce) di circa la metà. Aggiungere la
panna e il curry di Madras.
Aggiustare di sale e pepe a piacere e
lasciare ispessire la salsa a fuoco dolce.
Servire
Disporre la fonduta di porro sul fondo
del piatto con sopra il fi letto di salmone,
e nappare con la salsa. Guarnire con
una fettina di limone e alcune code di
gambero.