Dampfgarer • Gebrauchsanleitung Cuiseur vapeur • Mode d'emploi ...

Lapin à la purée de
pommes de terre
Pour 4 personnes
• 400 g lapin du râble
• 1,5 kg p.de terre (farineuses)
• 4 dl lait
• 80 g beurre
• 2 dl bouillon
• 2 brins estragon
Préparation
Détailler le lapin en cubes, saler et
poivrer.
Éplucher les pommes de terre et détailler
en cubes moyens, cuire dans un panier
perforé.
Écraser les pommes de terre au passevite,
travailler en purée avec le lait chaud
et le beurre fondu; assaisonner de poivre
et noix de muscade.
TEMPS DE CUISSON 16 min.
TEMPÉRATURE 100° C
Verser le bouillon dans un bol sans
perforation; ajouter la viande de lapin et
les brins estragon, cuire ensemble.
TEMPS DE CUISSON 10 min.
TEMPÉRATURE fonction Cuisson douce
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Pavé de saumon et
queues d’écrevisses
aux épices indiennes
Pour 4 personnes
• 800 g de fi let de saumon
• 150 g de queues d’écrevisses
décortiquées
• 1 poireau
• 1 citron jaune
Sauce Curry de Madras
• V L de bouillon de poisson
• W L de crème fraîche
• 4 g de curry doux de Madras
• Sel et poivre
Préparation
Tailler le poireau en fi ne julienne. Cuire
la julienne de poireaux et le pavé de
saumon dans le cuiseur vapeur.
TEMPS DE CUISSON 20 min.
TEMPÉRATURE fonction Cuisson douce
Sauce
Faites réduire le bouillon de poisson
(cube de bouillon de poisson) de moitié.
Ajouter la crème fraîche et le curry de
Madras. Ajouter poivre et sel à votre
convenance. Laisser épaissir sur feu doux.
Présentation
Déposer la fondue de poireaux avec le
saumon dessus au milieu de l’assiette,
napper de sauce. Garnir d’un quart de
citron et des queues d’écrevisses.