Dampfgarer • Gebrauchsanleitung Cuiseur vapeur • Mode d'emploi ...
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Langustenschwänze in<br />
Dampf gegart<br />
Für 4 Personen<br />
Durchsichtiger Teig<br />
<strong>•</strong> 150 g Weizenstärke<br />
<strong>•</strong> 50 g Kartoffelstärkemehl<br />
<strong>•</strong> 1 TL Salz<br />
<strong>•</strong> 1,5 dl kochendes Wasser<br />
<strong>•</strong> 1 TL Schmalz<br />
Füllung<br />
<strong>•</strong> 8 Langustenschwänze<br />
Har Gau Teig<br />
Weizenstärke mit Kartoffelstärkemehl<br />
vermischen. Salzen. Nach und nach<br />
kochendes Wasser unter Rühren<br />
hinzufügen.<br />
Teig 5 Min. ruhen lassen, bis er lauwarm<br />
ist und dann den Schmalz langsam<br />
hinzufügen. Teig durchkneten, bis er glatt<br />
ist.<br />
Füllung<br />
Die Langustenschwänze bis auf die<br />
Schwanzspitze schälen.<br />
24<br />
Zubereitung<br />
Ein grosses Blatt Pergamentpapier auf<br />
dem Tisch ausbreiten. Einen Teelöffel<br />
Teig nehmen, in eine Kugel rollen und<br />
abfl achen. Den Teig auf dem Papier<br />
zu runden Teigscheiben von 3–4 cm<br />
Durchmesser ausrollen.<br />
Die Langustenschwänze mitten auf<br />
den Teig legen, aber die Schwanzspitze<br />
draussen lassen. Einrollen und die Ränder<br />
andrücken. Im <strong>Dampfgarer</strong> garen. Der<br />
Teig muss durchsichtig sein.<br />
GARZEIT 10 Min.<br />
TEMPERATUR 100° C<br />
Servieren<br />
Heiss mit Sojasauce oder scharfer Sauce<br />
servieren.
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