Dampfgarer • Gebrauchsanleitung Cuiseur vapeur • Mode d'emploi ...
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Salade tiède de<br />
volaille<br />
au vinaigre de framboise<br />
Pour 4 personnes<br />
<strong>•</strong> 300 g de salade mixte<br />
<strong>•</strong> 4 blancs de volaille<br />
<strong>•</strong> 150 g de germes de poireaux<br />
<strong>•</strong> 4 radis taillés en fl eur<br />
Sauce au vinaigre de framboise<br />
<strong>•</strong> V L de vin blanc sec<br />
<strong>•</strong> 15 cl de vinaigre de framboise<br />
<strong>•</strong> 180 g de crème fraîche<br />
<strong>•</strong> Sel et poivre<br />
42<br />
Préparation<br />
Ciseler la salade. Tailler le radis en fl eur.<br />
Cuire les blancs de volaille à la <strong>vapeur</strong>.<br />
TEMPS DE CUISSON 25 min.<br />
TEMPÉRATURE 100° C<br />
Sauce<br />
Faites réduire de moitié le vin blanc sec<br />
mélangé au vinaigre de framboise.<br />
Ajouter la crème fraîche, sel et poivre.<br />
Laisser épaissir sur feu doux.<br />
Ajouter quelques framboises fraîches en<br />
cours de cuisson pour une touche plus<br />
délicate.<br />
Présentation<br />
Déposer au centre d’une assiette creuse,<br />
la salade, ensuite le blanc de volaille<br />
coupé en lanières.<br />
Garnir avec la salade de germes de<br />
poireaux et de radis. Napper la volaille<br />
de sauce au vinaigre de framboise.
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