Dampfgarer • Gebrauchsanleitung Cuiseur vapeur • Mode d'emploi ...
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Kaninchen<br />
mit Kartoffelstock<br />
Für 4 Personen<br />
<strong>•</strong> 400 g Kaninchen Rückenfi let<br />
<strong>•</strong> 1,5 kg Kartoffeln (mehlig kochende)<br />
<strong>•</strong> 4 dl Milch<br />
<strong>•</strong> 80 g Butter<br />
<strong>•</strong> 2 dl Bouillon<br />
<strong>•</strong> 2 Zweige Estragon<br />
Zubereitung<br />
Kaninchen in Würfel schneiden und<br />
würzen mit Salz und Pfeffer.<br />
Kartoffeln schälen und in mittelgrosse<br />
Würfel schneiden; in einer gelochten<br />
Schale garen.<br />
Kartoffeln durch ein Passevite passieren,<br />
mit der erwärmten Milch und der<br />
ausgelassenen Butter zu Kartoffelstock<br />
verarbeiten, mit Muskat und Pfeffer<br />
abschmecken.<br />
GARZEIT 16 Min.<br />
TEMPERATUR 100° C<br />
Bouillon in eine ungelochte Schale<br />
geben, das Kaninchenfl eisch und<br />
Estragonzweige dazu geben und<br />
zusammen garen.<br />
GARZEIT 10 Min.<br />
TEMPERATUR Funktion Schongaren<br />
21<br />
Dickes Lachsfi let mit<br />
Flusskrebsschwänzen<br />
und indischem Gewürz<br />
Für 4 Personen<br />
<strong>•</strong> 800 g Lachsfi let<br />
<strong>•</strong> 150 g geschälte Flusskrebsschwänze<br />
<strong>•</strong> 1 Lauchstange<br />
<strong>•</strong> 1 Zitrone<br />
Madras-Curry Sauce<br />
<strong>•</strong> V Liter Fischbouillon<br />
<strong>•</strong> 180 g Crème Fraîche<br />
<strong>•</strong> 4 g milder Madras-Curry<br />
<strong>•</strong> Salz und Pfeffer<br />
Zubereitung<br />
Den Lauch in feine Streifen schneiden.<br />
Die Lauchstreifen und das dicke<br />
Lachsfi let 20 Min. im <strong>Dampfgarer</strong> garen.<br />
GARZEIT 20 Min.<br />
TEMPERATUR Funktion Schongaren<br />
Sauce<br />
Die Fischbouillon (Fischbouillonwürfel)<br />
zur Hälfte einkochen.<br />
Crème Fraîche und Madras-Curry<br />
hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz nach<br />
Belieben abschmecken. Auf kleiner<br />
Flamme eindicken.<br />
Servieren<br />
Das gedünstete Lauchgemüse mit dem<br />
Lachs obenauf in die Mitte des Tellers<br />
legen, mit Sauce übergiessen. Mit einem<br />
Viertel Zitrone und Flusskrebsschwänzen<br />
garnieren.