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ministère du travail, de l’emploi et de la santé<br />
conventions col<strong>le</strong>ctives<br />
Brochure n° 3292<br />
Convention col<strong>le</strong>ctive nationa<strong>le</strong><br />
IDCC : 1979. – HÔTELS, CAFÉS, RESTAURANTS<br />
AVENANT N° 14 DU 1 ER MARS 2012<br />
relatif <strong>au</strong>x salaires minima à compter du 1 ER janvier 2012<br />
NOR : ASET1250553M<br />
IDCC : 1979<br />
Préambu<strong>le</strong><br />
Le 15 décembre 2009, <strong>le</strong>s organisations patrona<strong>le</strong>s et syndica<strong>le</strong>s de salariés se sont réunies et ont<br />
signé un avenant à la convention col<strong>le</strong>ctive nationa<strong>le</strong> des hôtels, cafés, rest<strong>au</strong>rants.<br />
Aux termes de cet avenant n° 6, <strong>le</strong>s organisations patrona<strong>le</strong>s et syndica<strong>le</strong>s de salariés sont convenues<br />
notamment de la création d’une prime liée à la réduction du t<strong>au</strong>x de la TVA dans la rest<strong>au</strong>ration<br />
dite « prime TVA ».<br />
A cette occasion, <strong>le</strong>s partenaires soci<strong>au</strong>x convenaient spécifiquement que « la prime liée à la réduction<br />
du t<strong>au</strong>x de la TVA dans la rest<strong>au</strong>ration est strictement conditionnée à l’application du t<strong>au</strong>x<br />
réduit de la TVA à 5,5 % dans la branche d’activité des hôtels, cafés, rest<strong>au</strong>rants ».<br />
Ils ajoutaient que « dès lors que ce t<strong>au</strong>x de TVA de 5,5 % ne serait plus en vigueur dans cette<br />
branche et qu’un nouve<strong>au</strong> t<strong>au</strong>x supérieur serait appliqué, la prime liée à la réduction du t<strong>au</strong>x de la<br />
TVA serait immédiatement supprimée. Les salariés ne pourraient, dans ces conditions, se prévaloir<br />
d’une quelconque façon d’un avantage acquis <strong>au</strong> titre de ladite prime. Des négociations seraient par<br />
ail<strong>le</strong>urs engagées par <strong>le</strong>s partenaires soci<strong>au</strong>x pour définir, <strong>le</strong> cas échéant, une nouvel<strong>le</strong> prime et ses<br />
modalités d’octroi <strong>au</strong>x salariés ».<br />
Or, à compter du 1 er janvier 2012, <strong>le</strong> t<strong>au</strong>x de la TVA applicab<strong>le</strong> <strong>au</strong>x hôtels, cafés et rest<strong>au</strong>rants<br />
pour ceux de <strong>le</strong>urs services préalab<strong>le</strong>ment éligib<strong>le</strong>s <strong>au</strong> t<strong>au</strong>x réduit de 5,5 % a été porté par la loi de<br />
finances rectificative n° 2011-1978 du 28 décembre 2011 à 7 %.<br />
C’est dans ces conditions et conformément <strong>au</strong>x dispositions de l’artic<strong>le</strong> 5 de l’avenant n° 6 à la<br />
convention col<strong>le</strong>ctive nationa<strong>le</strong> dans <strong>le</strong>s hôtels, cafés et rest<strong>au</strong>rants du 15 décembre 2009 que <strong>le</strong>s<br />
organisations patrona<strong>le</strong>s et syndica<strong>le</strong>s de salariés se sont réunies afin de tirer <strong>le</strong>s conséquences de<br />
l’<strong>au</strong>gmentation du t<strong>au</strong>x réduit de TVA dans <strong>le</strong>ur secteur d’activité sur ladite prime TVA.<br />
Aux termes de <strong>le</strong>urs échanges, <strong>le</strong>s partenaires soci<strong>au</strong>x, rappelant <strong>le</strong>s avancées antérieures du texte<br />
ci-après référencé (mutuel<strong>le</strong>-remboursement frais de santé, jours fériés supplémentaires notamment…)<br />
sont convenus des dispositions suivantes qui ont vocation à compléter <strong>le</strong>s dispositions de<br />
l’artic<strong>le</strong> 5 de l’avenant n° 6 à la convention col<strong>le</strong>ctive nationa<strong>le</strong> dans <strong>le</strong>s hôtels, cafés et rest<strong>au</strong>rants<br />
du 15 décembre 2009.<br />
Par ail<strong>le</strong>urs, <strong>le</strong>s partenaires soci<strong>au</strong>x, toujours soucieux de renforcer l’attractivité de la branche, se<br />
sont accordés pour fixer <strong>le</strong>s nouve<strong>au</strong>x salaires minima applicab<strong>le</strong>s <strong>au</strong>x salariés du secteur tout en pre-<br />
CC 2012/16 71