Etude comparative des performances de croissance de ... - BEEP

CHAPITRE I : DIGESTION ET BESOINS ALIMENTAIRES
DU POULET DE CHAIR
1.1. HISTO-ANATOMIE DE L’APPAREIL DIGESTIF DU POULET DE
CHAIR
1.1.1. BUCCO PHARYNX
L’appareil digestif des galliformes (figure I) est constitué à son extrémité
antérieure d’un bec formé de deux valves. Il est dur et épais à son extrémité et
sur ses bords. La langue épouse la forme du bec, elle est pointue, cornée et peu
musclée. Le palais présente deux séries de papilles cornées qui augmentent de
taille vers l’arrière. Les glandes salivaires sont nombreuses et bien développées ;
elles tapissent toute la surface du bucco pharynx. Il s’agit des glandes
maxillaires, palatines médiales et latérales, sphéno-ptérygoïdiennes, tubaires,
mandibulaires et linguales antérieures et postérieures de l’angle buccal et cricoaryténoïdiennes
(COSTIOU et ROULEAU, s.d). En arrière du bucco pharynx,
l’on distingue l’ouverture de l’œsophage et celle ventrale du larynx.
1.1.2. ŒSOPHAGE
L’œsophage présente deux parties dans son trajet :
• Une partie cervicale au dessus de la trachée qui est dilatée sur sa face
crâniale, c’est le jabot ;
• Une partie thoracique au bord dorsal de la trachée et gagnant l’estomac.
La muqueuse de l’œsophage est formée par un épithélium stratifié pavimenteux
dépourvu de glandes.
1.1.3. ESTOMAC
L’estomac est constitué d’une portion glandulaire qui est le proventricule et
d’une portion musculaire qui est le gésier.
La portion glandulaire de l’estomac fait suite à l’œsophage ; c’est un simple
renflement fusiforme où les aliments ne séjournent pas. Il sécrète des ferments
4