Etude comparative des performances de croissance de ... - BEEP

1.2.2. PROTEINES-ACIDES AMINES
Les besoins en protéines d’un oiseau se définissent comme la nécessité de
recevoir un certain apport de chaque acide aminé essentiel, ainsi qu’un apport
suffisant en composés azotés à partir desquels les acides aminés non essentiels
peuvent être synthétisés (SMITH, 1992). Il faudrait un taux azoté élevé dans la
ration si on utilise des sources de protéines de mauvaises valeurs biologiques
(tourteau d’arachide) que si les protéines sont de bonnes qualités (tourteau de
soja, de colza, de tournesol) (ITAVI, 1980). On établira donc des normes en
matières azotés totales, mais aussi des normes en lysine, méthionine et
thréonine. Ces acides aminés sont le plus souvent les facteurs limitants de la
ration (tableau II et III).
Les besoins en azote peuvent néanmoins varier en fonction de la température ou
du régime alimentaire. En période de forte chaleur, on observe une baisse de la
consommation avec comme conséquence un apport insuffisant en nutriments
essentiels : protéines, acides aminés, vitamines… (VIAS, 1995). ANSELME
(1987) conseille d’augmenter le taux de protéines de 10% de la valeur usuelle en
climat chaud.
La présentation en granulée de l’aliment réduit la consommation en protéines
des oiseaux, il est conseillé par VIAS (1995) d’apporter un complément en acide
aminé lorsque les aliments sont présentés en granulés. En effet, la préparation
des aliments en granulés nécessite un chauffage (70-80°) qui détruit les
protéines et acides aminés par la réaction dite de Maillard (LARBIER et
LECLERCQ, 1992).
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