Etude comparative des performances de croissance de ... - BEEP

2.1.1.2. Sorgho
Selon la FAO (1987), l’Afrique est considérée comme le centre d’origine du
sorgho puisqu’on y trouve le plus grand nombre de variétés. Cette céréale est
proche du maïs du point de vue phylogénétique, elle lui ressemble aussi par sa
composition.
2.1.1.2.1. Qualités
Le sorgho a une forte teneur en amidon (70,8 % MS), une proportion non
négligeable en matières grasses (environ 3,3 % MS). Il est légèrement plus riche
en protéines que le maïs (11,4% MS) (FAO, 1994).
De même, il est presque dépourvu de calcium (0,03 % MS) et la disponibilité de
son phosphore est faible (0,06 % MS) (LARBIER ET LECLERCQ, 1992).
Le sorgho a une teneur variable en tanins dont dépend sa digestibilité. Ainsi ces
facteurs antinutritionnels n’influencent plus significativement la digestibilité de
l’énergie et des protéines chez les volailles, si leur concentration est inférieure à
2,6 g/kg soit 0,26 % (DAHAYNIN, 2007). Le sorgho est riche en énergie
métabolisable à cause de sa forte teneur en amidon et son taux relativement
élevé en matières grasses (VIAS, 1995). Le taux protéique du sorgho est
supérieur à celui du maïs (% MS) (SMITH, 1992).
La plupart des auteurs s’accordent à dire que les sorghos pauvres en tanins sont
bien utilisés par les volailles. La valeur nutritionnelle est voisine de celle du
maïs et peut convenir pour un aliment complet dans lequel on incorporerait une
seule et unique céréale comme source d’énergie (DEHAYNIN, 2007).
2.1.1.2.2. Défauts
Une des caractéristiques du sorgho est sa teneur en tanins qui sont des
polyphénols. Les tanins sont de véritables facteurs antinutritionnels. Chez les
volailles en général et les poulets de chair en particulier, ils réduisent la
consommation alimentaire (ROSTANGO et al., cité par GUATIERI et
RAPACCINI, 1990), la digestibilité et la rétention azotée (STEPHENSON,
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