Etude comparative des performances de croissance de ... - BEEP

3.2.1.4. Impact sur les caractéristiques de carcasse
Les poulets à fort potentiel de croissance ont des besoins plus élevés en lysine.
La part des protéines dans le gain de poids dépend du sexe, du génotype mais
aussi des conditions d’élevage. ALLEMAN et al. (1999) montrent que la part
des protéines dans le gain de poids est supérieure chez des souches maigres
(20.4 %) par rapport à des souches grasses (19.3 %). La teneur en lysine
maximise le dépôt de chair, favorise la diminution de la teneur en gras,
s’accompagne d’une réduction de la proportion de peau et améliore le
rendement du filet (MORAN et BILGILI, 1990; HAN et BAKER, 1994 ;
BARBOZA et al., 2000c). D’une manière générale, l’impact d’une carence en
lysine est plus grand sur l’accroissement du tissu protéique pectoral que sur le
gain de poids global.
3.2.2. THREONINE
3.2.2.1. Impact sur les besoins d’entretien et la croissance
En règle générale, il existe une corrélation entre thréonine ingérée et gain de
poids. La croissance est d’abord directement liée à l’apport de lysine. Lorsque le
niveau optimal de lysine est fixé, un apport adéquat de thréonine permet de
valoriser la lysine de l’aliment et par conséquent d’optimiser la croissance. Il est
probable que chez les animaux plus âgés et plus lourds, les besoins d’entretien
mobilisent plus de thréonine. Le besoin en un acide aminé pour l’entretien est
déterminé en extrapolant le besoin pour cet acide aminé à dépôt protéique ou
gain de poids égal à zéro.
3.2.2.2. Impact sur l’efficacité alimentaire
Le besoin en thréonine nécessaire pour une efficacité maximale de l’aliment
est proche de celui pour une croissance maximale. Une carence en thréonine
pénalise la valorisation de la lysine, réduit la croissance et l’efficacité de
l’aliment.
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