N°22 : Unités de restauration et production ... - FOOD MAGAZINE

CHR
Offre Wedding
Le Doge
chouchoute
les mariés
Hôtel & Spa Le Doge, fidèle
au romantisme qui a caractérisé
son histoire, lance les
« Wedding Package ». Ainsi,
Le Doge propose aux épris
de raffinement et de moments
d’exception de célébrer leur
union dans un cadre et une atmosphère
unique à Casablanca.
Cette offre comprend trois
formules: « Nuit de noces »
pour les nouveaux mariés et
« Romantique » et « Rêve :
jardin suspendu » pour ceux
qui fêtent leur anniversaire de
mariage. Selon les offres, les
prestations vont de l’accueil
VIP en chambre avec cadeau
au dîner dans le jardin suspendu
de l’hôtel, animé par un
musicien exclusif, en passant
par les soins, les massages et
autres exclusivités.
Champagne
Opération
séduction
de Möet & Chandon
Le 19 mai dernier, la célèbre
marque de champagne Möet
& Chandon menait une opération
séduction en direction de
la clientèle marocaine. Cela
s’est passé au Hyatt Regency à
Casablanca, en présence de Bernard
Dance, le chef de cuisine
officiel de Möet & Chandon.
Selon ce dernier, l’objectif était
de montrer aux amateurs de
champagne comment la cuisine
peut l’accompagner et quel type
de repas va avec tel ou tel vin.
La logique habituelle est donc
totalement inversée : c’est la
cuisine qui s’adapte à la boisson
et non l’inverse.
FOOD MAGAZINE - N° 23 / Du 15 Juin au15 Juil. 2010 56
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Saveurs des Chefs
Des ateliers pour les professionnels
Nous l’avions annoncé il y a quelques
mois, Saveurs des Chefs, l’atelier
culinaire créé par Meryem Cherkaoui,
Philippe Pesneau et Thierry Bromet,
vient d’ouvrir ses portes à Casablanca.
Outre une offre de cours de cuisine pour
particuliers, Saveurs des Chefs propose
des prestations d’audit, de conseil et
de formation en cuisine, pâtisserie,
viennoiserie et boulangerie à destination
des restaurateurs, artisans et PME, mais
aussi des industries agroalimentaires.
Pour cela, les ateliers ont été équipés de
Hôtel & Spa Le Doge
Le restaurant ouvert dès la mi-juin
Marrakech
Implantation d’hôtels de luxe
Apres La Mamounia, les hôtels Naoura
Barrière, le Palais Namaskar et les Jardins
d’Inès, la ville ocre connaîtra l’installation
d’autres enseignes. Le groupe asiatique
Mandarin Oriental ouvrira prochainement
les portes de son premier hôtel au Maroc.
Il sera suivi par l’enseigne américaine Four
Seasons. Avant la fin de l’année, le palace
Hommage
Maître Taoussi
L’Institut de Technologie Hôtelière
et Touristique de Tanger a rendu
hommage au grand Maître de Cuisine,
Lhoussine Taoussi, ancien chef
et professeur de cuisine au sein de ce
même établissement, de 1966 à 1995. Né le 21 juin 1935, Lhoussine
Taoussi est lauréat de l’Ecole Hôtelière de Rabat, première
promotion, en 1951. En 1966, il a été désigné pour faire partie du
staff dès l’ouverture de l’Ecole Hôtelière de Tanger, 2 ème établissement
de formation hôtelière créé au Maroc.
matériel à la
pointe des
dernières
innovations.
L’entreprise
dispose
également
d’un espace
de démonstration et d’une cellule
recherche et développement pour
accompagner les restaurateurs dans la
création de nouvelles cartes ou gammes
de produits.
Veyre, c’est le nom du restaurant de
l’Hôtel & Spa Le Doge. A l’image de
l’hôtel, Veyre est un bijou aussi bien côté
design que côté cuisine. L’ambiance
Art Déco de la demeure se marie merveilleusement
bien avec la gastronomie
française. Avec une capacité d’accueil de 28 personnes, le restaurant affiche clairement la
devise maison : intimité, exclusivité et service personnalisé. C’est ainsi que Veyre propose à
ses clients des menus à la demande avec une touche d’exclusivité en permanence.
Royal Mansour inaugurera son complexe
composé de 53 riads. Sans oublier « The
Rocco Forte Collection » qui lancera son
complexe hôtelier de luxe « Assoufid »
d’ici 2011, puis les groupes Park Hyatt,
Beachcomber Banyan Tree et Ramada
qui ont également décidé de s’installer à
Marrakech.
HACCP
Oasis Café
certifiée
L’enseigne des restaurants
du réseau Afriquia
,Oasis Café, vient
d’obtenir sa certification
HACCP. Cette démarché
entamée il y deux ans
exige un audit annuel
pour son maintien.