Catalogue Professionnel - Panier des Chefs
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Siphon Thermo Xpress 1L<br />
MAT044170<br />
Le siphon multi usages pour application professionnelle. Un véritable génie pour la cuisine.<br />
Pour la préparation d’espumas délicieux et légers, de finger food, de sauces chau<strong>des</strong><br />
et froi<strong>des</strong>, de veloutés ainsi que de crème Chantilly et de <strong>des</strong>serts. Siphon ISI Thermo<br />
Express : pour réussir toutes vos préparations chau<strong>des</strong> ou froi<strong>des</strong>, les crèmes fouettées<br />
fraîches etc.... Convient également pour les préparations chau<strong>des</strong> et froi<strong>des</strong>, comme les<br />
espumas, les amuse-bouches, les sauces et les <strong>des</strong>serts. Siphon sur pied avec système de<br />
tube montant et actionnement par bouton-poussoir. Une bouteille en acier inoxydable à<br />
double paroi permet d’isoler par le vide, et est dotée de performances thermiques maximales<br />
(conserve les preparations froi<strong>des</strong> ou chau<strong>des</strong> pendant <strong>des</strong> heures). L’ embout de<br />
décoration et l’adaptateur peuvent être facilement retirés pour le nettoyage de routine.<br />
Bac d’égouttage en silicone anti-dérapant avec plateau en acier inoxydable, pour garantir<br />
la propreté du poste de travail.<br />
Siphons et accessoires<br />
Contenance maximale : 1 L<br />
Pour applications chau<strong>des</strong> et froi<strong>des</strong>.<br />
Bouteille : Résistante au lave-vaisselle.<br />
Certifié NSF .<br />
Conformité HACCP .<br />
Garantie : 5 ans sur la fonction isolante de la bouteille et 2 ans sur le matériel.<br />
157,90 € HT<br />
Support Siphon<br />
30/0006 Support Wip Clip 155mm<br />
80/0055<br />
En utilisant le porte siphon, le cuisinier<br />
n’a plus besoin de secouer son siphon<br />
grâce à sa position inversée. Il évite<br />
précisément la déstructuration de la<br />
préparation et permet également d’utiliser<br />
de petits volumes quand le siphon<br />
est presque vide.<br />
44,45 € HT<br />
Le système d’attache est réglable et<br />
peut être modifié plusieurs fois pour<br />
s’adapter à n’importe quel siphon d’un<br />
diamètre de 50 à 120 mm.Le système<br />
est conçu pour maintenir fermement<br />
les siphons et les bouteilles même<br />
lorsque ceux-ci sont vi<strong>des</strong>, les empêchant<br />
ainsi de bouger dans le support.<br />
Vous pouvez fixer solidement et en<br />
toute sécurité votre Whip Clip à<br />
n’importe quel bac gastronorme, ou<br />
bain-marie. Poids : 385 g<br />
52,00 € HT<br />
Aiguilles d’injection 3/5mm<br />
MAT672035<br />
Permettent de garnir <strong>des</strong> préparations<br />
(comme les beignets etc...), et sont également<br />
utilisés pour la création de spaghettis<br />
(cuisine moléculaire).<br />
Compatibles avec les siphons ISI.<br />
Thermo et Gourmet Whip<br />
Lot de 4 aiguilles<br />
19,95 € HT<br />
Housse de protection<br />
672102<br />
La housse ISI protège vos mains de<br />
la chaleur lors de la manipulation du<br />
siphon en acier inoxydable ISI lorsqu’il<br />
est utilisé pour les préparations<br />
chau<strong>des</strong> au bain-marie ou en étuve.<br />
Lot de 3<br />
Housse de protection 0,5L<br />
Housse de protection 1L<br />
13,95 € HT<br />
14,90 € HT<br />
Entonnoir inox avec tamis<br />
MAT672030<br />
Idéal pour la préparation d’espumas,<br />
pour tamiser les masses avec herbes<br />
aromatiques, fibres ou noyaux.<br />
- Entonnoir 700 ml en acier inoxydable<br />
de haute qualité 18/10<br />
- Tamis 16 cm 24,90 € HT<br />
Cartouches Chantilly<br />
MAT044187<br />
En acier 100% recyclable, laqué<br />
argent, non réutilisable, une cartouche<br />
contient env. 8 g de protoxyde d’azote<br />
pur. Une cartouche est prévue pour<br />
une contenance de 0,5 l.<br />
Lot de 10 cartouches<br />
Lot de 24 cartouches<br />
5,90 € HT<br />
12,10 € HT<br />
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