à table octobre 2019

Quelle brise
Une brise légère
Las Brisas bio blanc est un assemblage dominé par le macabeo,
alvariño et verdejo. Ces trois cépages procurent respectivement
la maturité, la minéralité et le caractère aromatique du vin.
La complexité est encore soulignée par l’apport d’un mélange
d’environ 10 % de riesling, sauvignon blanc, viognier et un peu
de chardonnay qui a reposé dans du bois neuf.
bio
Les viticulteurs se distinguent
en combinant de nombreux
cépages dans les vins Las
Brisas rouges et blancs.
Toutes ces variétés de raisins
doivent être bien gérées dans
les vignes. Voilà la base.
Le vignoble près d’Albacete,
nommé La Roda, est plutôt
expérimental. Pas moins de
quatorze races de raisins y
ont été plantées. Certaines
sont peu communes : tannat,
petit verdot, riesling, sauvignon
blanc, alvariño, verdejo
… Et ce sont justement
eux qui contribuent à la
fraîcheur et à la minéralité.
Ils se marient bien avec les
classiques du cru : tempranillo,
bobal, macabeo, syrah,
merlot et chardonnay, qui
sont également cultivés ici.
Dans l’autre vigne, celle
d’Utiel Requena, les cépages
sont plus courants. Ici, place
aux variétés typiquement
espagnoles telles que tempranillo,
bobal, macabeo,
monastrell et moscatel, à
côté des quatre super stars
cabernet sauvignon, syrah,
merlot et chardonnay.
Cultiver autant de variétés
est une chose. Mais arriver à
les assembler parfaitement
en est une autre. C’est là que
l’on reconnaît le talent, car
les arômes et le goût des
raisins varient d’année en
année. Les pourcentages de
chacun ne sont donc pas toujours
identiques dans l’assemblage.
Car les viticulteurs
exigent chaque année la
même expression et la même
élégance. Un nez bien exercé,
des papilles gustatives
performantes et une bonne
dose de savoir-faire sont des
atouts indispensables, et les
nombreuses dégustations
d’essai un mal nécessaire.
Leur rosé est toutefois un
mono-cépage et se compose
à 100 % de raisin bobal.
Moins de travail ? Pas tant
que ça, car il s’agit d’un
assemblage de bobal issu
des deux vignobles. Ici aussi,
c’est un moyen de garder
une qualité consistante
et de mettre le meilleur
des deux vignobles dans la
bouteille.
4+2
gratuites
Las Brisas bio blanc
Espagne, sec
7-9°
Cet assemblage qui contient
beaucoup de macabeo possède
des arômes de banane, ananas et
agrumes. En bouche, il est souple et
sans aspérité. Bref, un vin qui se laisse
boire à l’apéritif, avec toutes sortes de
bouchées, et avec la viande blanche.
Délicieux avec ?
Montadito con conchas
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