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santé<br />
Un rubis<br />
si fin<br />
IDÉE<br />
Légèrement<br />
frappé, ce porto<br />
est également<br />
très agréable<br />
<strong>à</strong> boire !<br />
Le Cockburn’s Fine Ruby (19 %) est un jeune<br />
porto, né de l’association de différentes variétés<br />
de raisins d’années différentes. Il a maturé deux<br />
<strong>à</strong> trois ans en foudres de chêne pour obtenir sa<br />
délicieuse saveur fruitée et sucrée.<br />
Le logo est un<br />
coq (cock en<br />
anglais) dans<br />
une couronne.<br />
Dans le nom,<br />
l’apostrophe a<br />
été remplacée<br />
par une plume<br />
de coq.<br />
En 1815, les frères écossais Cockburn<br />
fondent la maison de porto du<br />
même nom. Depuis Porto, ils voulaient<br />
produire un vin d’excellence<br />
qui contrasterait complètement<br />
avec le porto de piètre qualité qui<br />
entrait en Grande-Bretagne.<br />
Et ils ont réussi. Jusqu’<strong>à</strong> ce qu’une<br />
multinationale rachète Cockburn’s<br />
en 1962. La qualité et la réputation<br />
de ce porto, jadis tellement prisé,<br />
baisse <strong>à</strong> toute vitesse. Heureusement,<br />
en 2010, la famille Symington<br />
sauve la mise. La famille rachète<br />
l’entreprise, qui redevient familiale<br />
et se met pour seul et unique but<br />
de produire un porto de qualité. Le<br />
Cockburn’s Fine Ruby s’accorde très<br />
bien avec un dessert au chocolat ou<br />
du fromage. Inutile de le décanter.<br />
Après ouverture, il reste bon pendant<br />
six semaines, largement le<br />
temps de savourer votre bouteille<br />
tranquille…<br />
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