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Les haricots<br />
dans le rôle principal<br />
350 g de patates douces<br />
1 botte d’oignons de printemps<br />
3 branches de céleri blanc<br />
500 g de carottes<br />
1 oignon rouge<br />
3 gousses d’ail<br />
150 g d’épinards<br />
1 boîte de concentré de tomates<br />
Boni Selection<br />
1 boîte de haricots blancs<br />
Boni Selection<br />
bloc de parmesan<br />
huile d’olive Boni Selection<br />
quelques brins de persil, thym,<br />
romarin et origan<br />
feuille de laurier<br />
Ribollita de patate douce,<br />
épinards et haricots<br />
6 personnes . 1 h<br />
1. Epluchez les patates douces et les carottes et<br />
coupez-les en dés.<br />
2. Epluchez l’oignon rouge et émincez-le.<br />
3. Coupez les oignons de printemps en rondelles et<br />
le céleri en petits morceaux.<br />
4. Epluchez l’ail et coupez-le en fines tranches.<br />
5. Nouez les fines herbes et le laurier en bouquet<br />
garni.<br />
6. Faites chauffer un filet d’huile dans une grande<br />
casserole et faites-y revenir l’oignon rouge jusqu’<strong>à</strong><br />
ce qu’il soit translucide.<br />
7. Ajoutez l’ail, les oignons de printemps, la patate<br />
douce et la carotte et faites sauter le tout.<br />
8. Incorporez le concentré de tomates, poursuivez<br />
la cuisson quelques instants et mouillez ensuite<br />
avec 1,5 l d’eau. Ajoutez le bouquet garni et<br />
portez <strong>à</strong> ébullition.<br />
9. Faites cuire 30 min <strong>à</strong> petit feu.<br />
10. Ajoutez les haricots blancs et faites-les chauffer<br />
dans le liquide.<br />
11. Ajoutez les épinards et faites-les fondre.<br />
12. Assaisonnez de poivre et sel.<br />
13. Servez avec des copeaux de parmesan.<br />
Les haricots,<br />
c’est bon pour<br />
la santé !<br />
Depuis peu, je cuisine<br />
beaucoup avec des haricots<br />
blancs. Je les trouve<br />
délicieux, et ils sont très<br />
nourrissants. Ils sont riches<br />
en différentes vitamines<br />
B, hydrates de carbone,<br />
protéines, fibres et plusieurs<br />
minéraux. Comme je fais<br />
beaucoup de sport, j’essaie<br />
de manger équilibré. Donc<br />
je leur fais une place de<br />
choix dans les menus.<br />
La cuisine de Geert<br />
Piccata al limone, spaghettis bolognaise<br />
et plats mijotés<br />
Plats aux champignons<br />
Petit plaisir coupable :<br />
« Les chips. »<br />
Cuisine préférée :<br />
« Italienne, asiatique et moyen-orientale. »<br />
Plus beaux souvenirs culinaires :<br />
« Du poulpe grillé lors de vacances <strong>à</strong> Caorle, en Italie.<br />
Les poffertjes de ma grand-mère. L’hochepot de papy. »<br />
Plus grosse gaffe en cuisine :<br />
« Faire cuire des pommes de terre sans eau. »<br />
Froid ou chaud<br />
Sucré ou salé<br />
Acidulé ou amer<br />
Doux ou piquant<br />
Pâtes, pommes de terre ou riz<br />
Viande ou poisson<br />
Rapide ou lent<br />
« J’aime bien expérimenter des<br />
recettes inconnues. Mais un bon<br />
classique belge me goûte tout<br />
autant. »<br />
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