GOURMET-TRIP SIEM REAP 13° N 103° E 86 —
EXPÉDITION GOURMANDE DIE KÖSTLICHKEITEN VON SIEM REAP LES SAVEURS DE SIEM REAP DIE KLEINSTADT SIEM REAP IM NORDWESTEN VON KAMBODSCHA, DIE DURCH IHRE NÄHE ZU DEN TEMPELANLAGEN VON ANGKOR WELTBERÜHMT IST, HAT AUCH KULINARISCH SO EINIGES ZU BIETEN. HIER FINDEN SIE EIN PAAR ADRESSEN, UM DIE SIE NICHT HERUMKOMMEN, WENN SIE ALL DIE AROMEN UND SUBTILITÄTEN DER LOKALEN KÜCHE ZU ANGEMESSENEN PREISEN PROBIEREN MÖCHTEN. CÉLÈBRE POUR LE SOMPTUEUX SITE ARCHÉOLOGIQUE DES TEMPLES D’ANGKOR QU’ELLE CÔTOIE, LA PETITE VILLE CAMBODGIENNE DE SIEM REAP A ÉGALEMENT DE QUOI RAVIR LES PAPILLES. VOICI QUELQUES ADRESSES À CONNAITRE POUR DÉCOUVRIR LES SAVEURS ET LES SUBTILITÉS DE LA CUISINE LOCALE, À DES TARIFS PLUS QUE RAISONNABLES. FABRICE BARBIAN SIEM REAP, FÜR SCHLEMMER Sie machen Halt in Siem Reap? Hier finden Sie ein paar Tipps und Adressen, die Sie kennen sollten, wenn Sie während Ihres Aufenthalts zwischen zwei Besichtigungstouren zu den Tempeln die geschmackvolle kambodschanische Küche kennenlernen möchten. Siem Reap ist weltweit ein Begriff, denn die Provinzhauptstadt in Kambodscha befindet sich in unmittelbarer Nähe der berühmten Tempel von Angkor. Jedes Jahr besuchen Millionen Touristen die Tempel und Ruinen von Angkor Wat. Oft mit viel zu wenig Zeit im Gepäck, um sich des Charmes von Siem Reap bewusst zu werden und vor allem, um die lokale Küche zu probieren. AUF DEM MENÜ: AMOK, LOK LAK UND CURRY Das ist bedauerlich, denn wenn sie auch nicht so berühmt sind wie die ihres Nachbarlands Thailand, sind die kambodschanischen Spezialitäten ein echter Gaumenschmaus. Amok Trei, ein Gericht mit Huhn oder Fisch in Bananenblatt gewickelt und mit Kokosmilch und Gewürzen übergossen, wird jeden Neuling gleich überzeugen. Auch das Lok Lak sollte man probieren. Dieser Klassiker aus der Khmer-Küche ist ein Fleischgericht mit Rind, das im Wok mit verschiedenen Gewürzen gegart wird. Curryfans müssen unbedingt das rote Khmer-Curry bestellen. Es ist weniger gewürzt als das Curry, das in Thailand serviert wird, und besteht aus Kokosmilch, Kartoffeln, Bohnen, SIEM REAP, CÔTÉ CUISINE De passage à Siem Reap ? Voici quelques conseils et bonnes adresses à connaître pour qui souhaite découvrir les saveurs de la cuisine cambodgienne lors de son séjour, entre deux visites des temples d’Angkor. Siem Reap est connue dans le monde entier car la cité cambodgienne est située à proximité des fameux temples d’Angkor. Chaque année, des millions de touristes y déferlent pour enchainer les visites des sites archéologiques. Souvent, ils ne disposent que de peu de temps pour découvrir les charmes de Siem Reap, notamment la cuisine locale. AU MENU : AMOK, LOK LAK ET CURRY, ENTRE AUTRES Dommage car si elle n’a pas la réputation de sa voisine thaïlandaise, la cuisine cambodgienne est savoureuse. L’amok trei, un plat composé de poulet ou de poisson «arrosé» de lait de coco et d’épices, cuit dans une feuille de bananier, fait partie des bonnes surprises. Il faut aussi goûter au «lok lak». Ce classique de la cuisine khmère est un plat à base de viande de bœuf cuite au wok avec de multiples épices. Les amateurs de curry apprécieront le curry rouge khmer. Moins épicé que celui que l’on sert en Thaïlande, il est concocté avec du lait de coco, des pommes de terre et des haricots, de la citronnelle, du bœuf, du poulet ou du poisson. De nombreux plats contiennent d’ailleurs du poisson d’eau douce. Tout près de Siem Reap, est situé l’immense lac Tonlé Sap. 87 — AILLEURS
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