scarica il libro in formato pdf - Giorgio Bedogni

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_ Manuale di valutazione antropometrica de lla stato nutrizionale
2.0.1 La cOlllposiziolle del corpo IllllallO
La composizione del corpo umano puo essere oggi studiata a 5 livelli: atomi·
co. molecolare, cellulare, tissutale e corporeo (Tab. 2.1) (3 -6).
Illivello con Ie maggiori ripercussioni cliniche e quello lIIolecolare, dove I'acqua,
i macronutrienti e i minerali rappresentano ciascuno un compartimento corporeo.
L'unico nutriente "assente" dal madelia sono Ie vitamine, per il fatto che non e (ancora)
possibile misurare illoro contenuto corporeo. [Pertanto, e in considerazione
del fatto che Ie vitamine hanna funzioni regoiatorie, esse vengono considerate nel­
I'ambito della categoriajimzionale dello stato nutrizionale (2, pp. 46-54)].
Tabella 2.1 I 5 livelli della composizione corporea.
Abbreviazioni: other = altr;; BW = peso corporeo (body weight); FM = massa gram (fat mass);
TBW = aequo cotale corporea (total body water): PM = massa proteica (protein mass);
MM = massa minerale (mineral mass); Gn = glicogeno (glycogen); fat cells = adipociti;
BCM = massa cellulare corporea (body cell mass); ECF = fluidi extracellulari (extracellular fluids);
ECS = solidi extracellulari (extracellular solids); tissue = tessuto (muscular = musco/are,
connective = connettivo, epithelial = epitelia/e, nervous = nervoso), weight = peso (head = testa; neck =
eoI/o; trunk = tronco; lower extremities = estremita inferiori; higher extremities = estremira superiori).
Livello Modello Commento
1. Atomico BW=O+C + H +N +Ca + P Dei 106 elementi noti, 50 sono present;
+ other nel corpo umana. Se; element; (ossigeno,
carbonio, idrogeno, azoto, calcio e fosforo)
rappresentano piu del 98% di BW
nell'uomo d; riferimento.
2. Molecolare BW=fM + TBW+ PM+ MM Descritto in dettaglio nel testa
+Gn (vedi anche fig. 2.2).
3. CeHulare BW = fat celis + BCM + ECf 8CM viene srimata dal potassio totale
+ ECS corporeo (TBK, total body potassium)
assumendo fa costanza del rapporto KIN
tissuta/e. La definizione di BCM e pertanto
esclusivamente operativa e non esiste nessun
compartimento anatomico che corrisponde
a questa grandezza. Ino/tre, il rapporto KIN
e vadabile in condizjoni fisio/ogiche e ancor piu
in condizioni c1iniche, sicche e piu carretto
utilizzare TBK come tale che rico"ere alia sua
"trasformaz;one" in BCM. Si noti che anche
i/ ca/Golo di ECF eel ECS e indiretto.
4. Tissutale BW = muscular tissue Considera i/ peso corporeo come fa
(comprende + connective tissue risultante dei pes; dei quattro "tip; tissutal;"
anche organi + epithelial tissue fondamentali.
e sistemi) + nervous tissue
5. Corporeo BW = head weight Considera if peso corporeo come /a
+ neck weight + trunk weight risuftante dei pesi del/e 5 regioni anatomiche
+ lower extremities weight (testa, eoI/o, tronco, braccia e gambe).
+ higher extremities weight