PER LA - Rivista IDEA
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UN PIATTO SEMPLICE,<br />
MA GUSTOSO.<br />
<strong>PER</strong>FETTO COME<br />
ANTIPASTO <strong>PER</strong> UNA<br />
CENA IMPORTANTE,<br />
COSÌ COME <strong>PER</strong> UN<br />
INFORMALE<br />
INCONTRO CON GLI<br />
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Cucinare<br />
CAPESANTE GRATINATE<br />
Una goccia di cognac<br />
e vince il sapore!<br />
Ingredienti<br />
2 spicchi d’aglio | 200-250 ml di brodo| otto capesante | mezzo bicchiere<br />
d’olio| 80 g di pangrattato | 50 g di Parmigiano Reggiano| una spolverata di<br />
pepe | due cucchiai di prezzemolo tritato | sale q.b.<br />
Preparazione<br />
1. Mescolate in una terrina il pane grattugiato, il prezzemolo, il formaggio,<br />
l’aglio schiacciato, il pepe, un pizzico di sale e aggiungete tre quarti dell’olio e il<br />
brodo (quanto basta per ottenere un composto cremoso, né troppo asciutto né<br />
troppo liquido).<br />
2. Dopo avere ben amalgamato gli ingredienti, ottenendo<br />
una preparazione omogenea cremosa, ma non liquida,<br />
mettete tutte le capesante in una teglia e ricopritele<br />
con la farcia che avete preparato. Irroratele d’olio.<br />
3. Fate preriscaldare il forno a 200° C e fate cuocere<br />
le vostre capesante per almeno 10-15 minuti fino a<br />
che la farcia abbia acquisito un bel colorito dorato.<br />
Sfornate e servite le capesante gratinate ancora calde!
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