Libro W.MILANO.pdf - Progetto Benessere

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<strong>Libro</strong> Alimentazione.qxd 2-12-2005 14:44 Pagina 44 XI 44 Conoscere gli alimenti Un altro punto interessante da ricordare è che non è vero che l’alcol a fine pasto aiuti a digerire, anzi oltre una certa misura rallenta la digestione. Solo gli amari possono dare una mano, non tanto per la quota di alcol ma perché contengono alcune sostanze, presenti nelle erbe con le quali vengono prodotti, che stimolano la secrezione biliare e quindi la digestione dei grassi, i nutrienti più difficili da digerire, ma naturalmente essendo anche loro alcolici affaticano il fegato. Lo stesso effetto digestivo lo può dare però anche un contorno di cicoria, di rucola o carciofi. Come abbiamo già ricordato 1 g d’alcol fornisce ben 7 calorie e tanto per tener presente le proporzioni bisogna ricordare che 1 g di zucchero o di proteine libera circa 4 calorie mentre 1 g di grasso raggiunge le 9 calorie. Quindi parlando di calorie possiamo ricapitolare che un quarto di vino di media gradazione, ovvero due bicchieri corrisponde a 160 calorie, una lattina di birra normale libera circa 105 calorie ed un bicchierino di superalcolico da 40 ml fornisce poco più di 100 calorie. Per chi ha problemi di sovrappeso è utile ricordare che è decisamente antieconomico introdurre calorie “vuote”, cioè calorie senza alcun valore nutritivo, per poi doversi limitare nei confronti di alimenti che dispongono non solo di maggiori valori nutritivi ma anche di maggior potere saziante. (1) In collaborazione con il Dott. Luca Milano, responsabile progetto “Alimentazione e Sport” ASL BN1, Benevento.
<strong>Libro</strong> Alimentazione.qxd 2-12-2005 14:44 Pagina 45 XII. Piramide alimentare Abbiamo già ricordato come tutti gli alimenti siano importanti per mantenere in efficienza ed in buona salute il nostro organismo ed è bene ricordare anche che non esiste, né come prodotto naturale né come trasformato, l’alimento completo o ideale, che contiene tutte le sostanze necessarie e nella giusta quantità e che quindi è in grado di soddisfare da solo le nostre esigenze nutrizionali. *Semplificata e integrata da: La nuova piramide alimentare 2005 (vedi pag. 56) Piramide alimentare* mangiatene poco mangiatene senza eccedere mangiatene molto Il modo, quindi, più semplice ed efficace per garantire, in misura adeguata, l’apporto di tutte le sostanze nutrienti indispensabili, è quello di variare il più possibile le scelte e di combinare opportunamente i diversi alimenti. Diversificare le scelte alimentari, non solo riduce i rischi di un’alimentazione non adatta con i possibili squilibri metabolici, ma assicura una maggiore protezione dello stato di salute attraverso un più completo apporto di minerali, vitamine e altre sostanze protettive. Da un punto di vista pratico la traduzione di queste indicazioni nella dieta di tutti i giorni può essere più facile se si raggruppano i diversi alimenti secondo le loro caratteristiche nutritive principali, come li abbiamo elencati precedentemente. Per realizzare una dieta completa ed adeguata sarà sufficiente fare in modo che nell’alimentazione quotidiana ogni gruppo sia rappresentato da almeno una porzione degli alimenti che ne fanno parte, avendo cura anche di variare abitualmente le scelte nell’ambito di ciascun gruppo. 45
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