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Bibliografia
L’intento di questo testo è di informare, in maniera chiara e scientificamente documentata,
sugli elementi essenziali per un’alimentazione sana ed equilibrata e non ha certo la pretesa di
essere esaustivo o di fornire diete “fai da te”.
Per preparare questo testo ho attinto, a volte saccheggiato, in modo cospicuo e spero in
modo proficuo, da numerose fonti bibliografiche. Ho ritenuto più utile fornire le indicazioni
bibliografiche alla fine del testo piuttosto che interrompere la forma discorsiva semplice di
questo lavoro con numerose citazioni.
La bibliografia inerente l’alimentazione è molto vasta, il tema è molto di moda e c’è
“fame” di informazioni corrette. Non a caso la nutrizione ha assunto una così grande rilevanza
e, purtroppo, la “titolografia’ presente in libreria non é sempre di buon spessore.
Gli autori ed i testi citati sono tutti di elevato livello, sia scientifico che divulgativo, ed i
lettori eventualmente interessati ad approfondire alcuni argomenti particolari - da me a volte
solo accennati per brevità - possono trovare i testi in questione molto facilmente, in qualsiasi
buona libreria.
1 Eugenio Del Toma, Il gourmet di lunga vita, Laterza 1999.
2 Francesco Morelli, In forma con il metodo a dieta libera, Oscar Mondatori 1999.
3 Fondazione IDIS, L’alimentazione, CUEN 1995.
4 Carlo Cannella, Giovanni Carrada, I miti dell’alimentazione, TEA 1999.
5 Elio Muti, La bibbia delle calorie, Demetra 2003.
6 INRAN, Linee guida per una sana alimentazione italiana, 2003.
7 Marvin Harris, Buono da mangiare, Einaudi 1992.
8 Aldo Mariani Costantini, Carlo Cannella, Gianni Tomassi, Fondamenti di Nutrizione
Umana, Il pensiero scientifico Editore 1999.
9 Michelangelo Gianpietro, Raffaella Spada, Giovanni Caldarone, Attività fisica e obesità,
prevenzione e trattamento, Medi Serve 2001.
10 De Cristofaro, Basi metodologiche dell’approccio psiconutrizionale, SEE Firenze 2002.
11 Gerard Apfeldorfer, Mangio, dunque sono, Marsilio 1993.
12 Carlo Maria Rotella, Edoardo Mannucci, Valdo Ricca, L’obesità, SEE Firenze 1997.
13 Giuseppe Arienti, Le basi molecolari della nutrizione, Piccin 1996.
14 Franco Contaldo, Mario Mancini, Nutrizione Clinica Principi di Base, Gnocchi 1995.
15 Eugenio Del Toma, Dietoterapia e nutrizione clinica, Il pensiero scientifico 2000.
16 Flandrin J.L., Montanari M., Storia dell’alimentazione, Laterza 1999.
17 Rosalba Mattei, Manuale di nutrizione clinica, Franco Angeli Ed. 2001.
18 Jared Diamond, Armi, acciaio e malattie, Einaudi 1998.
19 Giuseppe Fatati, Manuale clinico per la gestione del paziente obeso e in soprappeso, Il
Pensiero Scientifico Editore 2000.
20 Luciana Diodato, Il linguaggio del cibo, Rubbettino 2001.
21 AA.VV., Il grande libro della salute alimentare, Oscar Guide Mondatori 2003.
22 Massimo Montanari, La fame e l’abbondanza, Laterza 2003.
23 Giovanni Rebora, La storia della forchetta, Laterza 2002.
24 Madeleine Fievet-Izard, La dietetica in 200 domande e risposte, De Vecchi Editore 2002.
25 AA.VV., Enciclopedia degli alimenti, Baroli Editori 2002.
26 Arturo Cocchi, Il mio peso, la mia salute, Orme Editori 2003.
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