ver más - Cámara de Comercio Italiana para Colombia

Turismo
numerosos sabores que ofrece
este territorio extraordinario,
con sus inimitables tradiciones
gastronómicas.
Empecemos por la carne,
pues la raza bovina Piemontesa
es la que tiene el más bajo
contenido de colesterol, además
de poseer certificación de calidad
que garantiza su fiabilidad. Las
terneras Piamontesas, de piel
blanca, son protagonistas de
célebres platos fuertes de la región como el "bollito
misto", la carne cruda cortada con cuchillo o preparada
a la "albese". Como en todas las regiones italianas, es
posible disfrutar de deliciosos embutidos de carne de
cerdo, entre los que se destacan el salami - cocido o
crudo - de inigualable sabor.
La tradición quesera Piemontesa es muy rica en
productos de calidad, que se demuestra con sus 8
Denominaciones de Origen Protegida (D.O.P.). Se
destacan los sabrosos quesos Gorgonzola y Taleggio, el
nutritivo Grana Padano y el noble Castelmagno, además
del Raschera, el Bra, el Murazzano, el Robiola de
Roccaverano, solo por dar algunos ejemplos. Carnes y
quesos se convierten además en rellenos y condimentos
para diferentes platos, como los “agnolotti”, la más
famosa de las pastas rellenas, que en el Piemonte
se sirve con la salsa del asado. Destacamos también
el arroz, cuyo mayor productor italiano es la ciudad
de Vercelli, que presenta extraordinarias variedades
Carnaroli, el Baldo y el Sant'Andrea.
Y no olvidemos la verdadera reina de la gastronomía
regional: la trufa blanca, fruto raro y precioso de una
tierra que también esconde tesoros en su subsuelo. El
pequeño tubérculo, más valioso que el oro, se encuentra
sobre todo en los alrededores de Alba.
No podemos dejar de nombrar los dulces y entre
ellos el chocolate – llegado a Turín a finales del siglo
XVII -, que hoy se ha convertido en una especialidad de
la capital de la región e ingrediente básico de muchas
de las delicias Piamontesas: el pastel de avellanas, los
nocciolini de Chivasso, el praliné, los dragé, los baci di
dama, el turrón y los famosos bombones Gianduiotti
(combinación de cacao y avellanas tostadas que ha
hecho famoso al Piemonte en todo el mundo), además
de la producción artesanal de los pasteleros turineses y
de la Nutella, la crema de chocolate que ha conquistado
los mercados internacionales.
Controllata (D.O.C.) e 10 di Origine Controllata e
Garantita (D.O.C.G.), riconoscimento massimo a livello
nazionale, concesso solamente a 31 vini in tutta l’Italia.
La maggior parte dei vini del Piemonte non hanno
bisogno di particolare presentazione, perché sono
internazionalmente famosi: il Barolo ed il Barbaresco
sono i re di una nutrita corte di bianchi e rossi, tra cui
citiamo il Brachetto, il Gavi, il Gattinara, il Ghemme,
il Roero Nebbiolo e l’Arneis, il Moscato d'Asti e l’Asti
spumante, del quale ogni anno si vendono milioni
di bottiglie in tutto il mondo. Ugualmente famoso è
il vermut, invenzione del produttore torinese Carpan,
riconosciuto grazie ai marchi Martini e Cinzano. Altrettanto
affascinante è l’avventura di lanciarsi a scoprire i numerosi
sapori offerti da questo straordinario territorio e dalle sue
tradizioni gastronomiche.
Iniziamo dalla carne, sottolineando che la razza
bovina Piemontese ha il più basso contenuto di
colesterolo, oltre a possedere certificazione di qualità
che ne garantiscono l’affidabilità. I vitelli Piemontesi, di
pelle bianca, sono protagonisti di famosi primi piatti della
regione come il "bollito misto", la carne cruda tagliata
con coltello o preparata “all’albese". Come in tutte le
regioni italiane, è possibile godersi anche gli squisiti
insaccati di carne di maiale, tra cui si distinguono il
salame -cotto o crudo- d’ineguagliabile sapore.
18 Abril 2008