ver más - Cámara de Comercio Italiana para Colombia

inContri
CALAMARES RELLENOS /
calamari ripieni
Plato principal / Primo piatto
ingredientes / ingredienti
Para 4 personas / Per 4 persone
• 4 calamares grandes /
4 calamari grossi
• Perejil / Prezzemolo
• 1 diente de ajo / 1 spicchio di aglio
• Miga de pan /
Mollica o pane grattato
• Aceite de oliva extra virgen /
Olio di oliva extra vergine
• Sal y Pimienta / Sale e Pepe
• Palillos / Stecchini
PUDÍN DE CHOCOLATE /
budino al cioccolato
Postre / Dolce
ingredientes / ingredienti
Para 4 personas / Per 4 persone
• 100 gramos de mantequilla / 100 grammi di burro
• 3 huevos / 3 uova
• 100 gramos de azúcar / 100 grammi di zucchero
• 100 gramos de chocolate amargo /
100 grammi di cioccolato fondente
• 50 gramos de harina / 50 grammi di farina
• 1 litro de leche / 1 litro di latte
Preparación / Preparazione
Ablande la mantequilla y luego añádale el azúcar.
Coloque el chocolate en pedazos e un recipiente a fuego
lento y deje que se deshaga mientras le agrega poco
a poco leche hirviendo. Agregue la mantequilla con el
azúcar y mezcle bien. Añada la harina y deje hervir por 5
minutos. Cuando la mezcla esté fría, añada las claras de
los 3 huevos batidas a punto de nieve y ponga todo en un
recipiente previamente enmantequillado. Cocine al baño
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Gastronomía
Preparación / Preparazione
Limpie y retire la piel de los calamares. Corte los
tentáculos y consérvelos. Para el relleno, pique
finamente los tentáculos, con bastante perejil y poco
ajo. Agregue el pan rallado, un poco de aceite de oliva,
una pizca de sal y pimienta y mezcle bien. Rellene los
calamares con la masa y cierre sujetando con un palillo.
Coloque los calamares en una refractaria untada con
aceite de oliva. Rocíelos con un poco más de aceite.
Cocine en el horno por media hora. Sirva acompañados
con ensalada verde o papas a su gusto.
Pulite e spellate i calamari. Tagliate i tentacoli
e teneteli da parte. Preparate il ripieno tritando i
tentacoli insieme a molto prezzemolo e pochissimo
aglio. Aggiungete mollica di pane o pane grattugiato
fresco, un po' di olio di oliva, sale e pepe. Riempite
i calamari con l'impasto ben amalgamato e chiudete
l'estremità aperta con uno stecchino. Disponete i
calamari in una pirofila unta di olio di oliva e bagnateli con
altro olio. Cuocere in forno per circa mezz'ora. Servite
accompagnati da insalata verde o patate a piacere.
maria por 30 minutos.
Sirva frío.
Lavorate il burro
fino a farlo
ammorbidire,
quindi mescolarvi
lo zucchero. Far
fondere in un
pentolino sul
fuoco a fiamma
bassa il cioccolato
precedentemente
spezzettato,
aggiungendoci man mano
il latte bollente e mescolate
con l'impasto di burro e zucchero.
Unite la farina e fate bollire per circa 5 minuti. Una
volta che sia freddo, aggiungete le chiare delle 3
uova montate a neve.
Versate il tutto in uno stampo prima imburrato.
Cuocere a bagnomaria per 30 minuti. Servite
quando il dolce sia ben raffreddato.