GIANCARLO PIREDDU, Un mondo di vinti - Pavia University Press

Giancarlo Pireddu – Un mondo di vinti
4.2.2. Struttura della produzione zootecnica
Le fazendas del municipio si erano specializzate nella monocoltura zootecnica bovina,
che poteva essere combinata con la produzione cerealicola. Infatti, in base ai dati del
censimento 2005-2006, la superficie a pascolo rappresentava il 73% della superficie
agraria complessiva (432.191 ettari), mentre quella destinata alle colture annuali (cereali,
fagioli, etc.) solamente il 23%; la zootecnia di animali di grossa taglia era dominata
dall’allevamento bovino (291.000 capi bovini su 300.000 complessivi), quella di media
taglia era composta principalmente da suini (circa 24.000 capi su poco più di 29.000
complessivi) e infine l’allevamento di animali di piccola taglia era composto da pollame
(poco più di 171.000 galline ovaiole e 57.000 polli). Il municipio era ancora privo di
strutture per la macellazione degli animali in scala industriale o impianti frigoriferi per la
loro conservazione, anche perché la zootecnia bovina consisteva essenzialmente
nell’allevamento e nella commercializzazione di vitelli (bezerros). Ma con questa scelta
produttiva le aziende zootecniche lasciavano la parte più ricca della creazione del valore,
lungo la catena produttiva del settore zootecnico, agli agenti economici esterni
all’economia municipale.
Pur con un parco zootecnico di tutto rispetto, al vertice tra i municipi della
mesoregione sudeste del Mato Grosso, la produttività del settore era condizionata dal tipo
di allevamento fatto secondo ‘tradizione’, perché vi era da un lato la tendenza ad allevare
un numero di capi massimo in senso assoluto, dall’altro la scelta di rinunciare, salvo
poche eccezioni, ad ogni specializzazione produttiva tra il settore dell’allevamento e
quello della produzione di latte. Il settore lattiero poteva essere di fatto considerato
piuttosto come un sottoprodotto del primo. L’alternarsi della stagione secca a quella
piovosa ha sempre condizionato la modalità di alimentazione del bestiame, praticato con
un metodo detto «engorda na invernada» quando si poteva disporre di terre fertili.
Questo metodo consentiva di preservare al meglio i pascoli, data la difficoltà di
ricostituzione della vegetazione erbacea connessa all’azione di calpestio degli animali e
alla composizione agronomica del suolo, e di favorire la crescita spontanea dell’erba.
Un’azione molto prolungata di danneggiamento diventa, in certe condizioni,
irreversibile e favorisce fenomeni erosivi. Alla lunga questa situazione comporta un
fenomeno di sovraccarico del pascolo che rompe l’equilibrio tra quantità di bestiame e
risorse foraggere disponibili. Un modo di contrastare efficacemente l’esaurimento
progressivo della fertilità del suolo sarebbe quello di coltivare le leguminose come
foraggere da rotazione, ma una trasformazione ancor più radicale dell’allevamento
‘tradizionale’ richiederebbe l’utilizzo di mangimi integrativi per fornire al bestiame una
dieta alimentare bilanciata e ad alto valore proteico, a base di mais e soia.
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