Declinazione dei risultati di apprendimento in conoscenze e abilitÃ
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Discipl<strong>in</strong>a: DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTURA RICETTIVA<br />
Il docente <strong>di</strong> “Diritto e Tecniche amm<strong>in</strong>istrative della struttura ricettiva” concorre a far conseguire allo studente, al term<strong>in</strong>e del percorso<br />
qu<strong>in</strong>quennale, i seguenti <strong>risultati</strong> <strong>di</strong> appren<strong>di</strong>mento relativi al profilo educativo, culturale e professionale: riconoscere nell'evoluzione <strong>dei</strong><br />
processi <strong>dei</strong> servizi, le componenti culturali, sociali, economiche e tecnologiche che li caratterizzano, <strong>in</strong> riferimento ai <strong>di</strong>versi contesti,<br />
locali e globali; cogliere criticamente i mutamenti culturali, sociali, economici e tecnologici che <strong>in</strong>fluiscono sull'evoluzione <strong>dei</strong> bisogni e<br />
sull'<strong>in</strong>novazione <strong>dei</strong> processi <strong>di</strong> servizio; svolgere la propria attività operando <strong>in</strong> équipe e <strong>in</strong>tegrando le proprie competenze con le altre<br />
figure professionali, al f<strong>in</strong>e <strong>di</strong> erogare un servizio <strong>di</strong> qualità; applicare le normative che <strong>di</strong>scipl<strong>in</strong>ano i processi <strong>dei</strong> servizi, con riferimento<br />
alla riservatezza, alla sicurezza e salute sui luoghi <strong>di</strong> vita e <strong>di</strong> lavoro, alla tutela e alla valorizzazione dell'ambiente e del territorio;<br />
<strong>in</strong>tervenire, per la parte <strong>di</strong> propria competenza e con l’utilizzo <strong>di</strong> strumenti tecnologici, nelle <strong>di</strong>verse fasi e livelli del processo per la<br />
produzione della documentazione richiesta e per l’esercizio del controllo <strong>di</strong> qualità.<br />
Secondo biennio e qu<strong>in</strong>to anno<br />
I <strong>risultati</strong> <strong>di</strong> appren<strong>di</strong>mento sopra riportati <strong>in</strong> esito al percorso qu<strong>in</strong>quennale costituiscono il riferimento delle attività <strong>di</strong>dattiche della <strong>di</strong>scipl<strong>in</strong>a<br />
nel secondo biennio e qu<strong>in</strong>to anno. La <strong>di</strong>scipl<strong>in</strong>a, nell’ambito della programmazione del Consiglio <strong>di</strong> classe, concorre <strong>in</strong> particolare al<br />
raggiungimento <strong>dei</strong> seguenti <strong>risultati</strong> <strong>di</strong> appren<strong>di</strong>mento, relativi all’<strong>in</strong><strong>di</strong>rizzo, espressi <strong>in</strong> term<strong>in</strong>e <strong>di</strong> competenze:<br />
• utilizzare tecniche <strong>di</strong> lavorazione e strumenti gestionali nella produzione <strong>di</strong> servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e<br />
<strong>di</strong> accoglienza turistico - alberghiera<br />
• applicare le normative vigenti, nazionali e <strong>in</strong>ternazionali, <strong>in</strong> fatto <strong>di</strong> sicurezza, trasparenza e tracciabilità <strong>dei</strong><br />
prodotti<br />
• utilizzare le tecniche <strong>di</strong> promozione, ven<strong>di</strong>ta, commercializzazione, assistenza, <strong>in</strong>formazione e <strong>in</strong>terme<strong>di</strong>azione turistico.-<br />
alberghiera<br />
• adeguare la produzione e la ven<strong>di</strong>ta <strong>dei</strong> servizi <strong>di</strong> accoglienza e ospitalità <strong>in</strong> relazione alle richieste <strong>dei</strong> mercati e della<br />
clientela<br />
• promuovere e gestire i servizi <strong>di</strong> accoglienza turistico alberghiera anche attraverso la progettazione <strong>dei</strong> servizi turistici per<br />
valorizzare le risorse ambientali, storico-artistiche, culturali ed enogastronomiche del territorio<br />
• sovr<strong>in</strong>tendere all’organizzazione <strong>dei</strong> servizi <strong>di</strong> accoglienza e <strong>di</strong> ospitalità, applicando le tecniche <strong>di</strong> gestione economica e<br />
f<strong>in</strong>anziaria alle aziende turistico - alberghiere<br />
• utilizzare le reti e gli strumenti <strong>in</strong>formatici nelle attività <strong>di</strong> stu<strong>di</strong>o, ricerca e approfon<strong>di</strong>mento <strong>di</strong>scipl<strong>in</strong>are<br />
• re<strong>di</strong>gere relazioni tecniche e documentare le attività <strong>in</strong><strong>di</strong>viduali e <strong>di</strong> gruppo relative a situazioni professionali<br />
La <strong>di</strong>dattica laboratoriale favorisce lo sviluppo delle competenze nell’’<strong>in</strong>tero percorso formativo. Nel qu<strong>in</strong>to anno, <strong>in</strong> particolare, la risoluzione <strong>di</strong> casi<br />
e l’organizzazione <strong>di</strong> progetti <strong>in</strong> collaborazione con il territorio e con le imprese del settore, contribuiscono all’orientamento degli studenti nella<br />
prospettiva della transizione al mondo del lavoro o dell’acquisizione <strong>di</strong> ulteriori specializzazioni o titoli <strong>di</strong> stu<strong>di</strong>o a livello post secondario.<br />
L’articolazione dell’<strong>in</strong>segnamento <strong>di</strong> “Diritto e Tecniche Amm<strong>in</strong>istrative della Struttura Ricettiva” <strong>in</strong> <strong>conoscenze</strong> e abilità è <strong>di</strong> seguito <strong>in</strong><strong>di</strong>cata quale<br />
orientamento per la progettazione <strong>di</strong>dattica del docente <strong>in</strong> relazione alle scelte compiute nell’ambito della programmazione collegiale del Consiglio<br />
<strong>di</strong> classe.<br />
Caratteristiche del mercato turistico.<br />
Costituzione dell’impresa turistica.<br />
Conoscenze<br />
Organizzazione delle risorse umane nell’impresa turistica.<br />
Normativa <strong>di</strong> settore anche relativa alla sicurezza e alla tutela<br />
ambientale.<br />
Contratti <strong>di</strong> lavoro del settore turistico - alberghiero.<br />
Forme <strong>di</strong> f<strong>in</strong>anziamento dell’impresa turistica.<br />
Gestione amm<strong>in</strong>istrativa ed economica dell’impresa turistica.<br />
Bilancio d’esercizio dell’impresa turistica.<br />
Secondo biennio<br />
Abilità<br />
In<strong>di</strong>viduare le caratteristiche del mercato turistico con particolare<br />
attenzione al settore dell’accoglienza e ospitalità alberghiera.<br />
In<strong>di</strong>viduare gli elementi fondamentali e procedurali delle strutture<br />
turistiche.<br />
Riconoscere la struttura organizzativa dell’impresa turistica e<br />
<strong>in</strong><strong>di</strong>viduare il ruolo del personale nel settore <strong>di</strong> appartenenza.<br />
Comprendere il l<strong>in</strong>guaggio giuri<strong>di</strong>co ed applicare la normativa<br />
vigente nei contesti <strong>di</strong> riferimento con particolare attenzione alle<br />
norme <strong>di</strong> sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie.<br />
Riconoscere <strong>di</strong>ritti e doveri relativi al rapporto <strong>di</strong> lavoro ed utilizzare i<br />
pr<strong>in</strong>cipali contratti <strong>di</strong> lavoro del settore turistico.<br />
In<strong>di</strong>viduare le <strong>di</strong>verse forme <strong>di</strong> f<strong>in</strong>anziamento <strong>in</strong> funzione delle<br />
f<strong>in</strong>alità.<br />
Utilizzare i dati contabili ed amm<strong>in</strong>istrativi dell’impresa turistica.<br />
Re<strong>di</strong>gere la contabilità <strong>di</strong> settore.<br />
Classificare e configurare i costi <strong>di</strong> un’impresa, analizzare il loro<br />
ISTITUTI PROFESSIONALI -Settore: Servizi In<strong>di</strong>rizzo: Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera – Articolazione: Accoglienza 99<br />
turistica