Braun MultiGourmet
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Meeresfrüchtesuppe<br />
à la Marinara<br />
(für zwei Dampfkörbe)<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
200 g Tintenfische 1 frische Chilischote<br />
200 g Fischfilet 50 g roher Schinken<br />
200 g Muscheln 2 Lorbeerblätter<br />
ohne Schale 1 TL Zitronensaft<br />
4 Garnelen in der Thymian, Rosmarin<br />
Schale 150 ml Weißwein<br />
300 g Tomaten 150 ml Wasser für<br />
1 kleine Zwiebel die Brühe<br />
2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer<br />
Flüssigkeitsmenge im Bodengefäß:<br />
maximale Füllstandsmarkierung<br />
1. Tomaten würfeln. Zwiebel und Knob -<br />
lauchzehen fein hacken. Chili entkernen und<br />
in Scheibchen schneiden. Schinken würfeln.<br />
2. Weißwein und Wasser in die Reisschale<br />
füllen. Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Lor -<br />
beerblätter, Chilischote und Schinken hinzugeben.<br />
Mit Zitronensaft, Thymian, Rosmarin,<br />
Pfeffer und Salz würzen. Dann die Reis -<br />
schale in den unteren Dampfkorb setzen<br />
und 20 Minuten garen.<br />
3. In der Zwischenzeit Tintenfisch säubern<br />
und in Ringe schneiden, Fischfilet grob würfeln.<br />
Tintenfischringe, Fischfilet, Muscheln<br />
und Garnelen in den 2. Dampfkorb füllen.<br />
4. Nach Ablauf der Garzeit den Dampf -<br />
korb mit der Reisschale herausnehmen. Nun<br />
den Dampfkorb mit dem Fisch und den<br />
Meeresfrüchten unten einsetzen und den<br />
Dampfkorb mit der Reisschale (Brühe) dar -<br />
über. Zusammen weitere 25 Minuten garen.<br />
5. Die Brühe aus der Reisschale in eine<br />
Schüssel gießen. Den Fisch und die<br />
Meeres früchte aus dem unteren Dampf korb<br />
dazugeben, vorsichtig mischen und servieren.<br />
Reichen Sie zu dieser Fischsuppe aus sonnigen<br />
Gefilden frisches Baguette. Als Getränk<br />
paßt ein trockener Weißwein perfekt dazu.<br />
Suppen / Minestre<br />
Zuppa ai frutti<br />
di mare<br />
(con due vaschette di cottura)<br />
(per 4 persone)<br />
200 g di seppie 50 g di prosciutto<br />
200 g di filetto crudo<br />
di pesce 1 cucchiaino<br />
200 g di molluschi di succo di limone<br />
senza guscio 2 foglie di alloro<br />
4 gamberetti timo e rosmarino<br />
300 g di pomodori 150 ml di vino bianco<br />
1 cipolla piccola 150 ml di acqua per<br />
2 spicchi d’aglio la salsa<br />
1 peperoncino sale, pepe<br />
piccante fresco<br />
Quantità di acqua da versare nella base:<br />
fino al livello massimo<br />
1. Tagliate i pomodori a cubetti e tritate<br />
finemente la cipolla e gli spicchi d’aglio.<br />
Snocciolate il peperoncino e tagliatelo a<br />
fettine; tagliate a cubetti il prosciutto.<br />
2. Versate nel recipiente per il riso il vino<br />
bianco e l’acqua. Aggiungete i pomodori, la<br />
cipolla, l’aglio, le foglie di alloro, il peperoncino<br />
ed il prosciutto, il succo di limone, le<br />
spezie, il pepe ed il sale. Riponete il reci -<br />
piente nella vaschetta inferiore e cuocete<br />
per 20 minuti.<br />
3. Pulite le seppie e tagliatele ad anelli;<br />
tagliate a tocchetti il pesce. Mettete, nella<br />
seconda vaschetta, i molluschi, gli anelli di<br />
seppia, il filetto di pesce ed i gamberetti.<br />
4. A cottura ultimata, quando non esce<br />
più vapore dall’apparecchio, togliete la<br />
vaschetta con il recipiente per il riso.<br />
Inserite la seconda vaschetta con il pesce<br />
ed i frutti di mare e sovrapponetevi quella<br />
con il recipiente per il riso (salsa).<br />
5. Riaccendete l’apparecchio e fate<br />
cuocere per altri 25 minuti. Versate in una<br />
terrina la salsa preparata insieme all’acqua<br />
di cottura della vaschetta superiore.<br />
Aggiungetevi il pesce della seconda<br />
vaschetta e mescolate.<br />
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