Braun MultiGourmet
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Sommerliche<br />
Beerenkaltschale<br />
(für einen Dampfkorb)<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
300 g Himbeeren<br />
300 g Heidelbeeren<br />
300 g Johannisbeeren<br />
100 g Zucker<br />
1 Apfel<br />
1<br />
/8 l Zitronensaft<br />
1<br />
/2 l Wasser für die Kaltschale<br />
1<br />
/4 l Orangensaft<br />
100 g saure Sahne<br />
Flüssigkeitsmenge im Bodengefäß:<br />
maximale Füllstandsmarkierung<br />
1. Den Apfel schälen, entkernen und in<br />
kleine Würfel schneiden.<br />
2. Die Beeren waschen und mit dem<br />
gewürfelten Apfel in die Reisschale<br />
geben. Den Zucker darüberstreuen und<br />
vermischen. Zitronensaft und Wasser<br />
dazu gießen. Dann die Reisschale in den<br />
Dampf korb setzen und 25 Minuten garen.<br />
3. Das gegarte Obst mit der Flüssigkeit in<br />
eine Schüssel geben und mit dem <strong>Braun</strong><br />
Stabmixer pürieren (oder durch ein Sieb<br />
passieren). Den Orangensaft zugeben und<br />
unterrühren.<br />
4. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank<br />
kalt stellen. Vor dem Servieren die saure<br />
Sahne teelöffelweise auf der Beeren kalt -<br />
schale verteilen.<br />
Je nach Belieben können Sie auch einen<br />
Teil der gegarten, ganzen Beeren zurückbehalten<br />
und sie zum Schluß vorsichtig<br />
unter die Kaltschale rühren.<br />
Suppen / Minestre<br />
Crema fredda mista<br />
ai frutti di bosco<br />
(con una vaschetta di cottura)<br />
(per 4 persone)<br />
300 g di lamponi<br />
300 g di mirtilli<br />
300 g di ribes<br />
100 g di zucchero<br />
1 mela<br />
125 ml di succo di limone<br />
500 ml di acqua per la crema<br />
250 ml di succo d’arancia<br />
100 g di panna acida<br />
Quantità di acqua da versare nella base:<br />
fino al livello massimo<br />
1. Sbucciate la mela e tagliatela a<br />
cubetti.<br />
2. Lavate i frutti di bosco, metteli nel<br />
recipiente per il riso ed aggiungetevi la<br />
mela e lo zucchero. Versate il succo di<br />
limone e l’acqua. Riponete il recipiente<br />
nella vaschetta per la cottura a vapore<br />
e fate cuocere 25 minuti.<br />
3. Passate al setaccio la frutta ed il<br />
succo, mettendoli in una terrina;<br />
aggiungetevi, mescolando il succo<br />
d’arancia.<br />
4. Lasciate raffreddare in frigorifero<br />
almeno per un’ora. Servite in un<br />
recipiente freddo, aggiungendo un<br />
cucchiaino da tè di panna acida.<br />
A piacere, potete unire alcuni frutti di<br />
bosco interi alla crema già fredda.<br />
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