Braun MultiGourmet

Gemüsegerichte / Piatti a base di verdure
Gemüsereis
mit geröste ten Haselnüssen
(für einen Dampfkorb)
Zutaten für 4 Portionen
100 g ganze 1 Heftchen Safran
Haselnußkerne 1 kleine Karotte
1 kleine Zwiebel 100 g grüne Bohnen
1 Knoblauchzehe 1 kleine rote
10 g Butter Paprikaschote
250 g Langkornreis Salz, Pfeffer (frisch
350 ml Wasser für
den Reis
aus der Mühle)
Flüssigkeitsmenge im Bodengefäß:
maximale Füllstandsmarkierung
1. Haselnußkerne 10 Minuten im Back -
ofen rösten. Abkühlen lassen und die brau -
nen Häutchen abreiben. 2 EL der Ha sel -
nußkerne zum Garnieren beiseite stellen.
2. Zwiebel und Knoblauch – zum Beispiel
im Zerkleinerer eines Braun Küchengerätes
– grob hacken und in etwas Butter glasig
dünsten.
3. Den Reis mit 350 ml Wasser in die
Reisschale geben. Haselnüsse, Zwiebeln,
Knoblauch und Safran unter den Reis
rühren. Die Reisschale in den Dampfkorb
setzen und 20 Minuten dämpfen.
4. Inzwischen Karotten schälen und würfeln.
Bohnen putzen und in Stücke schneiden.
Paprika waschen und in Streifen
schneiden.
5. Nach der Garzeit Karotten, Bohnen
und Paprika unter den Reis mischen.
Weitere 30 Minuten garen.
6. Gemüsereis in eine Servierschüssel
füllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die restlichen Haselnüsse darüberstreuen.
Heiß servieren.
Mit der angegebenen Wassermenge in diesem
Rezept bleibt der Reis nach dem
Garen körnig. Wenn Sie weicheren Reis
wünschen, erhöhen Sie die Wassermenge
um ca. 50 ml.
36
Riso alle verdure
con nocciole
(con una vaschetta di cottura)
(per 4 persone)
100 g di nocciole 1 bustina di
intere sgusciate zafferano
1 cipolla piccola 1 carota piccola
1 spicchio d’aglio 100g di fagiolini
10g di burro 1 peperone rosso
250 g di riso a piccolo
grani lunghi sale, pepe fresco
350 ml di acqua
per il riso
macinato
Quantità di acqua da versare nella base:
fino al livello massimo
1. Arrostite le nocciole in forno per al -
meno 10 minuti e togliete la pellicina
diventata marrone. Mettete da parte 2
cucchiai di nocciole per guarnire.
2. Tritate la cipolla e l’aglio; con il tritatutto
di Braun Multimix potete avere un risultato
più omogeneo; fateli soffriggere in un
po’ di burro.
3. Mettete nel recipiente per il riso 350 ml
di acqua e il riso. Unite, mescolando, le nocciole,
le cipolle, l’aglio e lo zafferano. Inserite
il recipiente nella vaschetta e fate cuocere
per 20 minuti.
4. Raschiate le carote e tagliatele a cubetti,
pulite i fagiolini e tagliateli a pezzetti; pulite
anche il peperone e tagliatelo a striscioline.
5. Terminato il tempo di cottura del riso,
disponete le carote, i fagiolini ed il peperone
sopra il riso e fate cuocere tutto insieme
ancora per 30 minuti.
6. Mettete il riso e le verdure in una terrina
e insaporite con sale e pepe a piacere.
7. Cospargete il tutto con le nocciole
messe da parte e servite.
La quantità d’acqua indicata per il riso è
stata calcolata in modo tale da lasciare il
riso ancora al dente. Se desiderate ottenere
un riso più morbido, aumentate la quantità
d’acqua di circa 50 ml.