Braun MultiGourmet
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Fleisch- und Geflügelgerichte / Piatti a base di carne e pollame<br />
Hackbällchen auf Wirsing<br />
(für zwei Dampfkörbe)<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
500 g Hackfleisch<br />
600 g Wirsing<br />
1 Ei<br />
1 kleine Zwiebel<br />
Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat<br />
6 EL Semmelmehl<br />
3 EL Grieß<br />
Flüssigkeitsmenge im Bodengefäß:<br />
maximale Füllstandsmarkierung<br />
1. Zwiebel fein hacken. Wirsing grob<br />
hacken.<br />
2. Aus Fleisch, Ei, Zwiebel und den Ge -<br />
würzen einen Fleischteig kneten. Soviel<br />
Semmelmehl und Grieß zugeben, bis der<br />
Teig fest und formbar ist.<br />
3. Acht gleichmäßige Bällchen formen<br />
und in den unteren Dampfkorb legen.<br />
4. Den gehackten Wirsing in den oberen<br />
Dampfkorb füllen. Zusammen mit den<br />
Hack bällchen im unteren Dampfkorb 40<br />
Minuten garen.<br />
5. Den Wirsing auf einer vorgewärmten<br />
Platte anrichten und mit dem Gemüse fond<br />
aus der Auffangschale begießen. Hack -<br />
fleisch bällchen auf den Wirsing arrangieren.<br />
Eine <strong>Braun</strong> Multipractic Plus oder ein<br />
<strong>Braun</strong> Multisystem spart Zeit und Arbeit<br />
bei der Zubereitung dieses Rezeptes: Den<br />
Wirsing mit der groben Schneidscheibe<br />
schneiden. Mit dem Universalmesser die<br />
Zwiebel hacken und 500 g Fleisch zu<br />
Hack fleisch verarbeiten. Den Fleischteig<br />
mit dem Knethaken mischen.<br />
Polpette con verza<br />
(con due vaschette di cottura)<br />
(per 4 persone)<br />
500 g di carne trita<br />
600 g di verza<br />
1 uovo intero<br />
1 cipolla piccola<br />
sale, pepe, peperoncino, noce moscata<br />
6 cucchiai di pane grattugiato<br />
3 cucchiai di semolino<br />
Quantità di acqua da versare nella base:<br />
fino al livello massimo<br />
1. Tritate finemente la cipolla e grossolanamente<br />
la verza.<br />
2. Preparate un impasto con la carne,<br />
l’uovo, la cipolla e gli aromi: aggiungetevi<br />
il semolino e il pane grattugiato fino ad<br />
ottenere un impasto compatto e lavorabile.<br />
Per un risultato ottimale potete utilizzare<br />
<strong>Braun</strong> Multisystem.<br />
3. Preparate 8 polpette di uguale dimensione<br />
e disponetele nella vaschetta per la<br />
cottura a vapore inferiore.<br />
4. Riponete la verza nella seconda<br />
vaschetta che sovrapporrete a quella con<br />
le polpette; fate cuocere tutto insieme per<br />
40 minuti.<br />
5. Mettete la verza in una terrina e ver -<br />
satevi sopra il brodo di cottura della<br />
verdura prelevandolo dalla vaschetta<br />
raccogligocce. Riponete le polpette su un<br />
piatto preriscaldato.<br />
Per un piatto più decorativo disponete la<br />
verza su un piatto di portata sovrapponendovi<br />
le polpette.