Braun MultiGourmet
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Kartoffelsoufflé<br />
mit poch ierten Birnen<br />
(für zwei Dampfkörbe)<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
200 g mehlig 50 g Rosinen<br />
kochende Kartoffeln 4 kleine, feste Birnen<br />
75 g Zucker 2 Eiweiß<br />
2 Eigelb 1 Messerspitze Salz<br />
100 g kandierte Butter<br />
Belegkirschen 2 EL Semmelbrösel<br />
Flüssigkeitsmenge im Bodengefäß:<br />
maximale Füllstandsmarkierung<br />
1. Die Kartoffeln waschen, in den Dampf -<br />
korb legen und 30 Minuten garen. Danach<br />
die Kartoffeln pellen, noch warm durch<br />
eine Kartoffelpresse oder ein Sieb drücken<br />
und abkühlen lassen.<br />
2. Vier Auflaufförmchen (Souffléschalen)<br />
mit weicher Butter auspinseln und mit<br />
Semmelbröseln bestreuen.<br />
3. Die Kirschen fein würfeln. Rosinen<br />
waschen und abtropfen lassen.<br />
4. Zucker und Eigelb cremig rühren. Dann<br />
die etwas abgekühlten Kartoffeln untermischen.<br />
5. Die Kirschen zusammen mit den<br />
Rosinen unter die Kartoffelmasse ziehen.<br />
6. Mit dem Rührgerät Eiweiß mit etwas<br />
Salz steif schlagen und ebenfalls unter die<br />
Kartoffelmasse ziehen.<br />
7. Birnen schälen, vierteln und das Kern -<br />
gehäuse herausschneiden.<br />
8. Die 4 Förmchen bis zur Hälfte mit der<br />
Soufflémasse füllen und in den unteren<br />
Dampfkorb stellen. Die Birnen in den oberen<br />
Dampfkorb legen und zusammen 20<br />
Minuten garen.<br />
Ein krönender Abschluß für ein Fest essen,<br />
der im <strong>Braun</strong> <strong>MultiGourmet</strong> perfekt gelingt.<br />
Sie können die Soufflés direkt in den Auf -<br />
laufförmchen mit den Birnen servieren.<br />
Oder: die Soufflés vorsichtig aus der Form<br />
auf Dessertteller heben und mit je 4 Bir -<br />
nen spalten anrichten.<br />
Süßspeisen / Dessert<br />
Pere con soufflé di<br />
patate<br />
(con due vaschette di cottura)<br />
(per 4 persone)<br />
200 g di patate 50 g di uvetta sultanina<br />
farinose 4 pere piccole dure<br />
75 g di zucchero 2 albumi d’uovo<br />
2 tuorli d’uovo 1 pizzico di sale<br />
100 g di ciliegie burro<br />
candite 2 cucchiai di pane<br />
grattugiato<br />
Quantità di acqua da versare nella base:<br />
fino al livello massimo<br />
1. Lavate le patate, mettetele nella<br />
vaschetta per la cottura a vapore e fate<br />
cuocere per 30 minuti. Schiacciate le patate<br />
ancora calde. Fate raffreddare.<br />
2. Imburrate 4 stampini monoporzione<br />
per soufflé e cospargeteli con pane grattugiato.<br />
3. Tagliate le ciliegie a dadini, lavate<br />
l’uvetta e asciugatela.<br />
4. Sbattete lo zucchero ed il tuorlo d’uovo<br />
fino ad ottenere un impasto cremoso; me -<br />
scolate alle patate schiacciate che avrete<br />
fatto raffreddare leggermente. Per risultati<br />
ottimali potete utilizzare <strong>Braun</strong> Multimix.<br />
5. Unite le ciliegie e le uvette al composto<br />
di patate.<br />
6. Montate a neve gli albumi con un pizzico<br />
di sale e uniteli al composto di patate.<br />
7. Sbucciate le pere, tagliate in quarti e<br />
togliete i torsoli.<br />
8. Riempite gli stampini per soufflé con il<br />
composto preparato fino a metà e poneteli<br />
nella vaschetta per la cottura a vapore al<br />
livello inferiore. Nella seconda vaschetta<br />
disponete le pere e fate cuocere tutto<br />
assieme per 20 minuti.<br />
I soufflé possono essere serviti con le pere<br />
direttamente negli stampini. Per una presentazione<br />
più decorativa si possono trasferire<br />
con attenzione su dei piattini da dessert.<br />
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