Braun MultiGourmet
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Pilzrisotto Parmigiana<br />
(für einen Dampfkorb)<br />
Gemüsegerichte / Piatti a base di verdure<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
10 g getrocknete 20 g Butter<br />
Morcheln 250 g Langkornreis<br />
20 g getrocknete 200 ml Wasser für<br />
Steinpilze den Reis<br />
3<br />
/4 l Wasser für 250 g frische<br />
die Pilze Champignons<br />
100 g Zwiebeln 150 g frische<br />
1 Knoblauchzehe Pfifferlinge<br />
1 TL Rosmarin, 50 g Parmesan,<br />
gerebelt gerieben<br />
Flüssigkeitsmenge im Bodengefäß:<br />
maximale Füllstandsmarkierung<br />
1. Morcheln und Steinpilze in 3 /4 l Wasser<br />
ca. 1 Stunde einweichen.<br />
2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken<br />
(im Zerkleinerer einer <strong>Braun</strong> Küchen -<br />
maschine zum Beispiel). In einer Pfanne<br />
mit dem Rosmarin in etwas Butter glasig<br />
andünsten.<br />
3. Reis zusammen mit den eingeweichten<br />
Pilzen, Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin<br />
in die Reisschale füllen.<br />
4. 150 ml Sud von den eingeweichten<br />
Pilzen und 200 ml Wasser dazugießen,<br />
dann alles gut vermischen. Die Reisschale<br />
in den Dampfkorb setzen und 40 Minuten<br />
dämpfen.<br />
5. Zwischendurch frische Champignons<br />
und Pfifferlinge säubern.<br />
6. Nach der Garzeit des Reises Cham -<br />
pignons und Pfifferlinge unter das Risotto<br />
mischen. Weitere 10 Minuten dämpfen.<br />
7. Das Pilzrisotto in einer Schüssel<br />
anrichten, Parmesan (möglichst frisch<br />
gerieben) darüberstreuen und servieren.<br />
Ein Blattsalat und ein trockener italienischer<br />
Weißwein schmecken ausgezeichnet<br />
dazu!<br />
Risotto ai funghi<br />
(con una vaschetta di cottura)<br />
(per 4 persone)<br />
10 g di funghi 20 g di burro<br />
morchelle secchi 250 g di riso a grani<br />
20 g di funghi lunghi<br />
porcini secchi 200 ml di acqua per<br />
750 ml di acqua il riso<br />
per i funghi 250 g di funghi<br />
100 g di cipolle champignon freschi<br />
1 spicchio d’aglio 150 g di funghi<br />
1 cucchiaino di chiodini freschi<br />
rosmarino 50 g di parmigiano<br />
Quantità di acqua da versare nella base:<br />
fino al livello massimo<br />
1. Fate ammorbidire i funghi secchi per<br />
un’ora circa in 750 ml di acqua.<br />
2. Tritate finemente le cipolle e l’aglio;<br />
per un risultato più omogeneo potete<br />
utilizzare l’accessorio tritatutto di <strong>Braun</strong><br />
Minipimer. Fate rosolare con il rosmarino<br />
in un po’ di burro.<br />
3. Mettete il riso, i funghi ammorbiditi, le<br />
cipolle, l’aglio ed il rosmarino nel recipiente<br />
per il riso.<br />
4. Versate nel recipiente per il riso anche<br />
150 ml di acqua in cui avete fatto<br />
ammorbidire i funghi e altri 200 ml di<br />
acqua; mescolate accuratamente e fate<br />
cuocere a vapore per 40 minuti.<br />
5. Nel frattempo pulite i funghi<br />
champignon e i funghi chiodini.<br />
6. Terminato il tempo di cottura del riso,<br />
quando non esce più vapore dall’apparecchio<br />
unite i funghi preparati al riso.<br />
Mescolate bene e fate cuocere a vapore<br />
per altri 10 minuti.<br />
7. Servite il risotto in una terrina, cospargendolo<br />
con del parmigiano grattugiato.<br />
Suggerimento: servite con foglie di<br />
insalata e vino bianco secco.<br />
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