Braun MultiGourmet
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66<br />
Coq au vin<br />
(für einen Dampfkorb)<br />
Fleisch- und Geflügelgerichte / Piatti a base di carne e pollame<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
4 kleine Hähnchenschenkel<br />
4 Frühlingszwiebeln<br />
100 g durchwachsener Speck<br />
1<br />
/8 l Burgunder<br />
200 g kleine Champignons<br />
Petersilie, Thymian<br />
Lorbeer<br />
Muskat, gemahlen<br />
Salz, Pfeffer<br />
Flüssigkeitsmenge im Bodengefäß:<br />
maximale Füllstandsmarkierung<br />
1. Frühlingszwiebeln waschen und grob<br />
schneiden. Speck würfeln. Petersilie und<br />
Thymian hacken. Champignons putzen.<br />
2. Von den Hähnchenschenkeln die Haut<br />
abziehen, abwaschen und gut trockentupfen.<br />
Zusammen mit den Frühlingszwiebeln,<br />
dem Speck und dem Wein in die Reis -<br />
schale füllen. Kräuter und Gewürze dazugeben.<br />
3. Die Reisschale in den Dampfkorb setzen<br />
und 30 Minuten garen. Danach die<br />
Champignons dazugeben und weitere 20<br />
Minuten garen.<br />
4. Hähnchenschenkel auf einer Platte<br />
anrichten. Die Weinsauce aus der<br />
Reisschale dazu reichen.<br />
Zum klassischen Coq au vin werden<br />
Butter-Croutons serviert: Weißbrotscheiben<br />
(von den Rinden befreit) diagonal halbieren,<br />
mit Knoblauch einreiben und in einer<br />
Pfanne bei schwacher Hitze in reichlich<br />
Butter goldbraun und knusprig rösten.<br />
Coq au vin<br />
(con una vaschetta di cottura)<br />
(per 4 persone)<br />
4 piccole cosce di pollo<br />
4 cipolline<br />
100 g di speck<br />
125 ml di vino rosso<br />
200 g di funghi champignon piccoli<br />
prezzemolo, timo<br />
alloro<br />
noce moscata macinata<br />
sale, pepe<br />
Quantità di acqua da versare nella base:<br />
fino al livello massimo<br />
1. Lavate le cipolline e tagliatele grossolanamente.<br />
Tagliate a cubetti lo speck.<br />
Tritate il prezzemolo ed il timo. Per un’operazione<br />
rapida e risultati omogenei potete<br />
utilizzare l’accessorio tritatutto di <strong>Braun</strong><br />
Minipimer.<br />
2. Lavate e pulite i funghi champignon.<br />
3. Togliete la pelle dalle cosce di pollo,<br />
lavatele ed asciugatele accuratamente.<br />
Ponetele nel recipiente per il riso insieme<br />
alle cipolline, lo speck ed il vino. Insaporite<br />
con le erbe e le spezie.<br />
4. Collocate il recipiente nella vaschetta<br />
per la cottura a vapore e fate cuocere per<br />
30 minuti. Aggiungete i funghi champignon<br />
e fate cuocere per altri 20 minuti.<br />
5. Posizionate le cosce su un piatto e<br />
cospargetele con la salsa contenuta nel<br />
recipiente di cottura.<br />
Tocco finale: unite ai funghi champignon<br />
anche 200g di cipolline sott’olio.
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