Tinarelli - 2008 - Le antiche pilerie italiane e lindustria risiera

More documents

Recommendations

Info

Pur nella evoluzione dei metodi, la forma del mortaio, con il suo incavo ovoidale e per la sua funzione, rimase per secoli quale era nelle fasi iniziali. Il primitivo pestello condotto a mano fu invece sostituito da un grosso e robusto palo di legno con il battente opportunamente sagomato e talora armato. Nelle diverse aree di coltura italiane era definito: Pistone о Pestone, Pilo, Pillo о Pilone. Era lasciato cadere per gravità nel cavo del mortaio reso pieno di riso grezzo, previo sollevamento procurato per via meccanica {vedi fig. 2). m ii. Í-.T . -f *-4li^?ir£“'Î^Èr^ ------- Il “Pillo ” manovrato mediante una leva.
energia tramite le ruote a pale e a perfezionare tecniche e strumenti. In Italia l’esercizio della raffinazione del riso e quello della coltivazione ebbero praticamente pari inizio nel tempo; ne testimonierebbe un documento del 1499 di Lodovico il Moro che ricorda come alcuni operai fossero incaricati della pulizia del riso lavorato. Un altro documento è del 1493, già dell’archivio nell’ospedale S. Andrea di Vercelli, ora all’Arcivescovado della città. Testimonia di una lite giudiziaria occorsa tra la proprietà ospedaliera dei terreni siti in frazione Larizzate - Commendatario Bernardino Avogadro di Casanova - e i fratelli De Restis, risicoltori affittuari. I Кmachine Vftikiw MK* « A ■■■)• ii/v* ÌMé>. JCfIrttak JkAirPwifO ff UtL Si«:'. GIOVANNI I M NCA СІТГАОІМО AOMANO r.* ALL' ll.lV jrrk ltt. J W .^ » riB E IU O ■Ѵ„ттА ItiL .. Il principio base della pila da riso. Costoro, avendo fatto costruire una “Pista da riso”, elencavano minutamente ogni strumento, legno e ferri e chiodi acquistati, nei costi sostenuti, per i quali non erano stati liquidati delle spese occorse ad eseguire l’opera da loro compiuta. Poiché di una Pileria si tratta, ne discende che nel vercellese, con la pilatura, ancor prima del 1493, era in atto la coltivazione e l’uso alimentare del riso. Nulla impedisce di presumere che i monaci cistercensi, già dal 1100 tesi alla bonifica dei terreni all’abbazia di Lucedio presso Trino, non fossero attivi anche nell’esercizio della risicoltura. Quella pileria sorse sul corso d’acqua che oggi corre nella stessa frazione dove secoli dopo fu la riseria Gaio e fratelli, anch’essa, oggi, muto testimone di un’evoluzione non raggiunta. Sempre nel vercellese altro edificio, unico testimone delle numerose antiche pilerie che vi operavano, è in Fontanetto Po, oggi è a museo dell’arte; nel 1465 era un mulino, distrutto dalle truppe francesi nel 1617. Il catasto del 1699 lo accerta come “pista” da riso sulla roggia Camera, fino alla metà dello scorso secolo proprietà dei conti Tournon. Testimonianze delle prime pilerie lombarde e piemontesi non è facile raccoglierle. In Lomellina, nel 1750, una tra le prime di cui si ha documento, fu la pileria Masinari di Mede, non lontano da Vigevano, la città italiana culla della coltivazione del riso. Le riserie, le vere industrie, presero nome ed attività soltanto nel tardo 1800, operanti in parallelo о con gradualità sostituendosi alle più antiche pile. Erano: la 17
Page 1 and 2: A ntonio T inarelli LE ANTICHE PILE
Page 3: L ’Amministrazione provinciale ha
Page 7 and 8: PREFAZIONE Il segreto di questo vol
Page 9 and 10: INTRODUZIONE Il Riso giunse in Euro
Page 11: T Questo lavoro non presume di pres
Page 14 and 15: Le prime Pilerie : . V-*4? 55sr«
Page 18 and 19: iseria oggi “Gallo S.p.a.”, ier
Page 20 and 21: Come ricorda lo Spolverini, i pilon
Page 23 and 24: Il prodotto di prima vagliatura era
Page 25 and 26: giana disposta lungo tutti i corsi
Page 27: pariva vellutato, pulverulento e un
Page 30 and 31: È soltanto nel tardo 1800 che si d
Page 32 and 33: Nelle pilerie: i Pistoni in metallo
Page 34 and 35: Per ridurre al minimo о ad evitare
Page 36 and 37: Il brillone Ben presto la grolla, p
Page 38 and 39: air alimentazione animale. Il prodo
Page 40 and 41: ш ы ta dal Madagascar, presentava
Page 42 and 43: zata una turbina per la produzione
Page 44 and 45: I P t-' „ г ■'S-" ^ j£4. л^
Page 46 and 47: ■f ‘ • Nel 1884 il bolognese
Page 48: í -í.Á’ w m '■ - ...........
Page 51 and 52: Per ogni impiego operativo vi erano
Page 53 and 54: Il Cilindro orizzontale a brillare
Page 55 and 56: Già nel 1899 la Società Frugone e
Page 57 and 58: Il diametro del cono può variare i
Page 59 and 60: Compiuta l’operazione abrasiva, i
Page 61 and 62: L ’antica riseria Bianchi a Verce
Page 63 and 64: La raffinatrice Engelberg In verit
Page 65 and 66: GLI APPARATI DI SEPARAZIONE DEI SOT
Page 67 and 68:
I buratti del tempo erano per la ma
Page 69 and 70:
le decorticatrice a rulli di gomma
Page 71 and 72:
tallo, inizialmente di legno; il te
Page 73 and 74:
clinato imperniato agli estremi e r
Page 75 and 76:
tare la produzione di polveri. La s
Page 77 and 78:
1 Un esempio di riseria alla fine d
Page 79:
Diagramma schematico della lavorazi
Page 82 and 83:
La pannocchia dell ’antica variet
Page 84 and 85:
4*7=*^ Si ricordano le prime variet
Page 86 and 87:
ie legnose ne sono eliminate median
Page 88 and 89:
I risultati della raffinazione non
Page 90 and 91:
e la lolla. Il separatore “Paddy
Page 92 and 93:
da insetti che, quando colpiscono n
Page 95 and 96:
I MODERNI DIAGRAMMI DI RAFFINAZIONE
Page 97 and 98:
19 Selezionatrici ottiche ripasso s
Page 99 and 100:
LA CARIOSSIDE DEL RISO E IL SUO GRA
Page 101 and 102:
LA CARIOSSIDE E IL GRANO DI RISO Il
Page 103 and 104:
è Ceroso - sono costituite soltant
Page 105 and 106:
1 I difetti del riso raffinato Nume
Page 107 and 108:
In questa sede, condurre le argomen
Page 109 and 110:
suti cellulari che rivestono il gra
Page 111 and 112:
Nella pileria о riseria del tempo
Page 113 and 114:
Il riso “Parboiled” Le prime or
Page 115 and 116:
acqua, l’odore scompare о quasi
Page 117:
N e l fecondo lib. di Diofeoride. 4
Page 120 and 121:
p o i [a b u tta r a i in quefCa c
Page 123 and 124:
OcCaítro vizio a Ca -pia proie in
Page 125 and 126:
Ma còsa impôrta coul odor naosian
Page 127 and 128:
RIFERIMENTI BIBLIOGRAEICI A lbisett
Page 129 and 130:
S aini g . - 19 6 2 - Problemi di r
Page 131 and 132:
INDICE Prefazione 7 Introduzione 9
Page 133:
Fig. 1 —Nell ’antica Cina: a de
Page 136 and 137:
F ig. 6 - L ’e lic a in le g n o
Page 139:
Fig. 10 - 1 rulli decorticatori di
Page 144 and 145:
Edizioni Mercurio Edizioni Mercurio
show all

Tinarelli - 2008 - Le antiche pilerie italiane e lindustria risiera

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?