Tinarelli - 2008 - Le antiche pilerie italiane e lindustria risiera

More documents

Recommendations

Info

MEDIO-PICCOLA RISERIA in AZIENDA AGRICOLA STRUMENTO FUNZIONE PRODOTTI SCARTI SOTTOPRODOTTI buca discarico Tarara Silos grezzo Bilancia invio a silos aspir. Separ, Deposito in aspirazione Pesatrice paglie, giavoni polveri polveri ogni strumento è in aspirazione d’aria ^ 'I Tarara Seleziona pietre, grumi Silos Deposito in aspirazione polveri semi infestanti Bramino a rulli Decortica Lolla Separatore paddy Seleziona decorticato Bramino ripasso mola e gomma Decortica Lolla Bonarda Cernita grani verdi Spietratrice Cernita pietre, grumi Double roll cinese elettrocalamita Г Amburgo - elettroc. Raffinazione Aspir. farine leggera raffinazione. riso raffinato solo tipi indica raff. Mercantile Pula, gemma e farinaccio 100 cm 10 freni a.spir. Pula Pula e gemma Deposito 11° Amburgo - elettroc. (80 cm 8 freni Deposito III° Amburgo 80 cm 8 freni IV° Amburgo 80 cm 8 freni Deposito Lucidatrice BS 5-10 minuti leggera raffinazione. 5-10 minuti aspir. Farine Raffinazione aspir. Farine Raffinazione 5-10 minuti Pulitura e lucidatura raff. Mercantile raffinato 2°grado raffinato 1° grado Pula farinaccio farinaccio farinaccio Plansichter 4 piani Cemita rotture e risina Deposito 5-10 minuti Separatore ad alveolo Cernita mezzagrana Deposito Selezionatrice ottica Separatore ad alveolo Pesatrice 5-10 minuti Cernita Cernita 5-10 minuti grani macchiati e rossi verdi, gessati grani deformi Trabatto Cernita puntina 98
LA CARIOSSIDE DEL RISO E IL SUO GRANO NELLE LORO CARATTERISTICHE Defìnizionì In sede botanica il frutto della pianta del riso è una “Cariosside vestita”, per sua natura e scopo unico destinata a riprodurre un’altra pianta. E un seme situato entro una solida corteccia protettiva: le “glumelle”. I componenti chimici delle glumelle sono; lignina, cellulosa, pentosani, carboidrati complessi, silice colloidale e minerali in tracce: calcio, potassio, fosforo, boro, zinco, alluminio, ferro, manganese con altri minori e componenti organici secondari. Molte varietà hanno cariossidi con le glume ricoperte da tricomi: peli di silice colloidale, talora assai densi e pruriginosi: sono appendici estroflesse dalle cellule dei tessuti glumeali. Altre varietà hanno glume assolutamente glabre. È detto “Risone” l’assieme in cumulo delle cariossidi dopo la trebbiatura. Il fonema inglese “Paddy” о Padi, d’uso normale nel gergo internazionale, trova la sua radice in <strong>antiche</strong> lingue indiane; è detto in anglosassone anche Rough rice, in Cina è Kwo. Per convenzione prende il nome di “Grano” о Granello dopo la decorticazione detta bramatura; nell’anglosassone è brown rice о hushed rice, cargo, loozain. È ricordato nel commercio come “Riso Integrale”. Per il comune parlare e in sede gastronomica è uso chiamare “Chicco” il grano di riso bianco raffinato. La cariosside della varietà Razza 77.
Page 1 and 2:
A ntonio T inarelli LE ANTICHE PILE
Page 3:
L ’Amministrazione provinciale ha
Page 7 and 8:
PREFAZIONE Il segreto di questo vol
Page 9 and 10:
INTRODUZIONE Il Riso giunse in Euro
Page 11:
T Questo lavoro non presume di pres
Page 14 and 15:
Le prime Pilerie : . V-*4? 55sr«
Page 16 and 17:
Pur nella evoluzione dei metodi, la
Page 18 and 19:
iseria oggi “Gallo S.p.a.”, ier
Page 20 and 21:
Come ricorda lo Spolverini, i pilon
Page 23 and 24:
Il prodotto di prima vagliatura era
Page 25 and 26:
giana disposta lungo tutti i corsi
Page 27:
pariva vellutato, pulverulento e un
Page 30 and 31:
È soltanto nel tardo 1800 che si d
Page 32 and 33:
Nelle pilerie: i Pistoni in metallo
Page 34 and 35:
Per ridurre al minimo о ad evitare
Page 36 and 37:
Il brillone Ben presto la grolla, p
Page 38 and 39:
air alimentazione animale. Il prodo
Page 40 and 41:
ш ы ta dal Madagascar, presentava
Page 42 and 43:
zata una turbina per la produzione
Page 44 and 45:
I P t-' „ г ■'S-" ^ j£4. л^
Page 46 and 47:
■f ‘ • Nel 1884 il bolognese
Page 48: í -í.Á’ w m '■ - ...........
Page 51 and 52: Per ogni impiego operativo vi erano
Page 53 and 54: Il Cilindro orizzontale a brillare
Page 55 and 56: Già nel 1899 la Società Frugone e
Page 57 and 58: Il diametro del cono può variare i
Page 59 and 60: Compiuta l’operazione abrasiva, i
Page 61 and 62: L ’antica riseria Bianchi a Verce
Page 63 and 64: La raffinatrice Engelberg In verit
Page 65 and 66: GLI APPARATI DI SEPARAZIONE DEI SOT
Page 67 and 68: I buratti del tempo erano per la ma
Page 69 and 70: le decorticatrice a rulli di gomma
Page 71 and 72: tallo, inizialmente di legno; il te
Page 73 and 74: clinato imperniato agli estremi e r
Page 75 and 76: tare la produzione di polveri. La s
Page 77 and 78: 1 Un esempio di riseria alla fine d
Page 79: Diagramma schematico della lavorazi
Page 82 and 83: La pannocchia dell ’antica variet
Page 84 and 85: 4*7=*^ Si ricordano le prime variet
Page 86 and 87: ie legnose ne sono eliminate median
Page 88 and 89: I risultati della raffinazione non
Page 90 and 91: e la lolla. Il separatore “Paddy
Page 92 and 93: da insetti che, quando colpiscono n
Page 95 and 96: I MODERNI DIAGRAMMI DI RAFFINAZIONE
Page 97: 19 Selezionatrici ottiche ripasso s
Page 101 and 102: LA CARIOSSIDE E IL GRANO DI RISO Il
Page 103 and 104: è Ceroso - sono costituite soltant
Page 105 and 106: 1 I difetti del riso raffinato Nume
Page 107 and 108: In questa sede, condurre le argomen
Page 109 and 110: suti cellulari che rivestono il gra
Page 111 and 112: Nella pileria о riseria del tempo
Page 113 and 114: Il riso “Parboiled” Le prime or
Page 115 and 116: acqua, l’odore scompare о quasi
Page 117: N e l fecondo lib. di Diofeoride. 4
Page 120 and 121: p o i [a b u tta r a i in quefCa c
Page 123 and 124: OcCaítro vizio a Ca -pia proie in
Page 125 and 126: Ma còsa impôrta coul odor naosian
Page 127 and 128: RIFERIMENTI BIBLIOGRAEICI A lbisett
Page 129 and 130: S aini g . - 19 6 2 - Problemi di r
Page 131 and 132: INDICE Prefazione 7 Introduzione 9
Page 133: Fig. 1 —Nell ’antica Cina: a de
Page 136 and 137: F ig. 6 - L ’e lic a in le g n o
Page 139: Fig. 10 - 1 rulli decorticatori di
Page 144 and 145: Edizioni Mercurio Edizioni Mercurio
show all

Tinarelli - 2008 - Le antiche pilerie italiane e lindustria risiera

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?