Tinarelli - 2008 - Le antiche pilerie italiane e lindustria risiera

I separatori cilindrici a lamiera perforata, о “calibratori”, per la cernita dei
grani verdi, dei gessati, delle rotture, dei grani a differente dimensione, nel principio
restano pari a quelli di un tempo, salvo i perfezionamenti intesi a migliorare
l’operazione, a ridurre lo polverio, perfezionando pure la meccanica oltre
che l’assetto estetico.
I ‘‘Plansichter” sono strumenti che possono servire alla cernita e alla separazione
d’ogni prodotto e sottoprodotto, tutto è correlato alla quantità e al tipo
delle tele che lo compongono. Dal decorticato si possono separare le rotture e le
farine, altrimenti sono i semi delle infestanti ad essere selezionati prima che il
prodotto sia condotto allo sbramino a palmenti del ripasso. Dal raffinato possono
essere separati i grani rotti, eventualmente dividendoli per dimensioni. Dalla
pula è possibile separare la gemma e la puntina. Per i differenti scopi attesi
si affermano strumenti operanti a più piani; da tre divengono cinque, occasionalmente
sette, in ragione delle selezioni о cernite che si vogliono estrarre dalle
farine di lavorazione.
È stato proposto di recente uno strumento in grado di cernere la gemma, l’embrione
del riso, dalla pula. È stato in precedenza ricordato che mediante il passaggio
del riso decorticato nella prima Amburgo, in contemporanea all’asportazione
di una parte del pericarpo, è asportato anche l’embrione: la gemma. Le
farine e la gemma sono avviate per via pneumatica, anziché al deposito, alla
“centrifuga”.
Lo strumento è composto da un asse in acciaio, lungo approssimativamente
un metro reso rotante alla velocità di 1400 giri il minuto. E posto in perpendicolare
e calettato in alto su di un motore elettrico. Lungo il suo asse sono situate
delle alette ricurve a forma approssimata di pettine palmato che esercitano
l’azione di spandimento centrifugo del prodotto. La miscela di pula, gemma e
tracce di puntina è proiettata contro un mantello a rete preferibilmente di nylon
oppure di metallo a fori assai minuti: mantello che è posto a circondare ad opportuna
distanza il rotante. L’azione centrifuga sulla rete è tale da filtrare i granuli
pulverulenti della pula, trattenendo la gemma che, per gravità, inizia la caduta
lungo la parete dell’involucro verso il basso, per essere depositata entro un
apposito serbatoio. Il contenitore metallico dello strumento, posto a protezione
all’esterno, trattiene le polveri della pula che in successione sono aspirate e condotte
all’apposito deposito. La gemma, sempre per aspirazione, è avviata agli
apparati per la sua ulteriore utilizzazione.
La selezione ottica dei grani macchiati e pigmentati
L’innovazione tecnologica relativamente più recente è quella della “Selezionatrice
ottica” intesa a separare, eliminandolo, ogni grano che si differenzia per
colore, anche quando fosse presente soltanto per una breve linea sulla superficie
del grano. In verità, già nel 1938 a Londra, fu presentato un particolare strumento
che “leggeva” mediante un “occhio elettrico” i grani con difetto a diverso colore
tra quelli che “faticosamente” scorrevano in linea; un getto d’aria compressa
spostava il grano, che era indotto a cadere.
Durante la coltivazione la pianta del riso può essere interessata da funghi о
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