la_toscana_marzo_2017 (1)

Arte del
a cura di
Vino Paolo Bini
Presentiamo in anteprima la nuova
annata produttiva dei vini toscani che
stanno per entrare sul mercato
foto di Guido Orlandi
Mese di grande suggestione e viatico verso la nuova
annata produttiva, febbraio rappresenta per il vino toscano
la presentazione in anteprima dei nuovi prodotti
che saranno presto messi sul mercato.
Spazi esclusivi allestiti in tutta la regione con Firenze al centro
di una settimana interamente dedicata agli appassionati e
esperti internazionali del bere eccelso.
Il Consorzio vino Chianti, il 12 febbraio, ha accolto i suoi numerosi
“lovers” alla Fortezza da Basso con un riscontro impressionante
di adesioni sia da parte degli operatori che dei
normali consumatori. Oltre 100 aziende espositrici per 500
etichette da assaggiare e valutare alla luce di una vendemmia
2016 dalle grandi aspettative.
Fermiamoci un attimo a riflettere…conoscete realmente il
significato enoico di Chianti?
Sveliamo il nostro progetto “Arte del Vino” che nasce oggi
come rubrica di avvicinamento alla cultura del buon bere, alla
riscoperta della nostra tradizione con qualche pillola di conoscenza
e un po’ di suggerimenti per saperne di più sul mondo
del vino: come degustarlo al meglio, come eventualmente
abbinarlo e, soprattutto, come poterlo realmente apprezzare
in tutta la sua qualità a partire dai nostri territori.
Il Chianti, dicevamo, significa vino storico delle nostre colline
centrali che idealmente racchiudono e cingono quel nucleo
ancor più tradizionale del territorio che da Firenze arriva fino
a Siena, conosciuto da tutti come Chianti Classico.
Colli fiorentini, aretini, senesi, pisani e poi l’areale di Montespertoli,
del Montalbano pratese e della Rufina: il Chianti
oggi unisce le varie province toscane in un prodotto che fa
della bevibilità gioiosa e fruttata la sua arma vincente anche
sul mercato internazionale dove sta vivendo un momento di
forte ripresa dopo anni di luce altalenante pur rimanendo stabilmente
fra i vini italiani più esportati all’estero.
L’ottimo Chianti deve portare con sé i profumi della ciliegia e
dei fiori rossi, in bocca non deve aggredire ma al tempo stesso
permanere con il suo gusto ed un finale piacevolmente
agrumato che invita a un nuovo sorso.
L’uva Sangiovese è l’artefice della sua qualità nonché il trait
d’union con il più nobile e tradizionale vino della Toscana: il
Chianti Classico.
Sono passati più di 300 anni dal 1716 quando il Granduca
Cosimo III determinò il territorio fra Firenze e Siena come
uno dei migliori per produrre il vino toscano. Lo storico marchio
del Gallo Nero si è evoluto nei tempi affinando il suo
gusto grazie all’opera di mani sapienti e nobili appassionati
come Bettino Ricasoli che nel 1872 definì la giusta ricetta
a base di uve Canaiolo, Malvasia, Trebbiano ma soprattutto
il Sangiovese che oggi rappresenta almeno l’80% dell’uvaggio
richiesto con l’eventuale aggiunta di succo proveniente
esclusivamente da vitigni a bacca nera.
La grande potenzialità dei suoi acini regala un vino che, soprattutto
nella versioni Gran Selezione e Riserva, se degustato
giovane deve avvolgere con sapori di amarena e profumi
di viola chiudendo con un po’ di astringenza data dai tipici
tannini fondamentali per la longevità del vino e la sua conservazione
per anni in bottiglia.
Sono state quasi 700 le etichette degustate il 13 e 14 febbraio
alla Stazione Leopolda a Firenze, un grande successo per la
Chianti Classico Collection dove i vini della nuova annata 2015
hanno confermato all’assaggio le grandi aspettative di una
vendemmia eccellente e sicuramente migliore della difficoltosa
2014. Ottimo auspicio per proseguire la notorietà ottenuta
recentemente attraverso la sinergia con i territori dello Champagne
di Reims ed il mondo cinese.
Chianti Classico Collection 2017, Stazione Leopolda, Firenze
Chianti Lovers, Fortezza da Basso, Firenze
58
Arte del Vino