Italia a Tavola Febbraio 2020

ATTREZZATURE
come sono giunte a noi, sono il risultato
di un minuzioso lavoro di affinamento
progressivo svolto nel corso dei
secoli da qualche centinaio di generazioni
di “designer”, per lo più anonimi.
Sono cioè prodotti estremamente maturi,
il cui ciclo di evoluzione ha raggiunto
una fase molto avanzata e dai
quali non ci si deve aspettare grandi
mutamenti. L’innovazione del progetto,
insomma, si gioca molto sui dettagli,
su qualità delicate ben difficili da
raggiungere. Per il futuro ci aspettiamo
di procedere nella stessa direzione».
La concezione della tavola oggi
vive un momento di gratificante maturità,
conquistata negli anni. Un divenire
che però continua a ramificarsi,
come ricorda Stefano Alfonso, ceo di
Fsg Italia: «L’evolversi della cucina,
delle abitudini alimentari e della fruizione
dei pasti caratterizza l’evoluzione
della stessa tavola, negli spazi così
come nei materiali e nella comunicazione.
Le parole d’ordine sono identità,
esperienza e condivisione. Con il
brand Steelite International siamo stati
in grado di interpretare questi cambiamenti
e, in un certo qual modo, di
condizionarli. Il tutto con lo sviluppo
di linee smaltate a mano, con smalti
reattivi in grado di creare pezzi unici, e
con la possibilità di utilizzare più materiali:
dalla porcellana al vetro, dalla
melamina al legno. Senza però perdere
di vista l’eleganza e la versatilità del
piatto bianco. L’abilità del “mix and
match” consente di esaltare l’esperienza,
di renderla emozionante e quindi di
volerla condividere sui social, con gli
amici e con i familiari. A vantaggio di
tutti».
Emozione, esperienza, abitudini
che cambiano e si modellano sui nuovi
stili di vita sono elementi chiave per
studiare le coordinate di un allesti-
INK LEGACY BLUE
VESUVIUS LAPIS
FSG ITALIA
mento della tavola “up to date”. «Ritorno
al rustico, sfarzo barocco, decori
etnici, forme dal design a volte essenziale,
a volte estremo: l’importante,
nella mise en place contemporanea, è
emozionare - assicura Federico Saglio,
sales manager Royale - ma prima
ancora saper dare vita a un’esperienza.
La routine e la globalizzazione hanno
cambiato le abitudini alimentari e il
nostro modo di intendere la cucina;
per questo, oggi più che mai, sentiamo
l’esigenza di dare un’identità forte e
un’impronta artistica ai nostri piatti,
come a voler restituire importanza al
rapporto stesso con il cibo».
«Forma, materiale, peso, finitura e
colore - rileva Francesco Zani, direttore
generale SchönhuberFranchi - sono
alcuni degli aspetti che vengono valu-
48 ITALIA A TAVOLA · FEBBRAIO 2020