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ALIMENTI<br />
FARINA MIRACOLO LINEA QB<br />
LO SPIRITO ANTICO DI MOLINO GRASSI<br />
mugnai dal 1934<br />
e il nostro focus sono<br />
«Siamo<br />
sempre stati il prodotto<br />
da un lato e la soddisfazione del cliente<br />
dall’altro», ha ricordato al Sigep di Rimini<br />
Massimo Grassi, direttore commerciale<br />
di Molino Grassi. Il fil rouge dell’azienda<br />
di Fraore (Pr), del resto, è la qualità di<br />
una struttura produttiva votata all’innovazione<br />
nel rispetto della tradizione, di<br />
una materia prima sempre più orientata<br />
al biologico e al sostenibile, fino a quella<br />
del prodotto finale<br />
che diventa compagno<br />
quotidiano e<br />
prezioso ingrediente<br />
nelle mani dei professionisti.<br />
Al Sigep di Rimini<br />
Molino Grassi<br />
ha puntato i riflettori<br />
sui grani antichi, in<br />
particolare sulla linea<br />
Miracolo, composta<br />
da due referenze:<br />
tipo 1 e integrale. La<br />
La linea Miracolo<br />
di Molino Grassi<br />
è stata studiata<br />
per impasti<br />
diretti e indiretti<br />
a breve<br />
lievitazione<br />
o con bighe corte.<br />
Si rivela ideale<br />
per prodotti<br />
da forno ed è<br />
caratterizzata<br />
da alta digeribilità<br />
e forte identità<br />
farina tipo 1 è stata studiata per impasti<br />
diretti e indiretti a breve lievitazione o<br />
con bighe corte. Quello della farina integrale<br />
invece è un grano ricco di fosforo,<br />
ferro e sostanze antiossidanti, ideale per<br />
ottenere prodotti da forno unici per sapore<br />
e profumi.<br />
Per mostrare la lavorazione e far<br />
assaggiare il gusto dei grani antichi, a<br />
Rimini sono stati programmati numerosi<br />
incontri di formazione con la presenza<br />
di maestri del calibro di Carlo Di<br />
Cristo, Marco Valletta,<br />
Cristian Zaghini, Pierluigi<br />
Sapiente e i brand<br />
ambassador Gennaro<br />
Nasti e Diego Vitagliano.<br />
Marco Valletta ha<br />
preparato due tipi di pasta<br />
fresca, una con Miracolo<br />
tipo 1 e l’altra con<br />
Miracolo integrale, che<br />
hanno conferito sapori<br />
differenti. Sempre utilizzando<br />
le farine della<br />
linea Miracolo, Carlo Di<br />
Cristo ha sfornato del pane mentre Cristian<br />
Zaghini delle pizze. Per preparare<br />
i suoi biscotti, invece, Pierluigi Sapiente<br />
ha utilizzato la Miracolo tipo 1.<br />
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