Italia a Tavola Febbraio 2020

ALIMENTI
FOOD TRENDS
CIBO PIÙ SANO E SOSTENIBILE
Il 2019 è stato un anno molto
importante per la ristorazione, sia
per i consumatori, sempre più inclini
a seguire stili di vita sostenibili, che
per gli operatori del settore, chiamati
ad assecondare queste tendenze
La riscoperta e la scelta di
consumare cibi sani e
genuini non è una casualità;
si è più consapevoli che
l’alimentazione non solo influisce
sulla nostra condizione fisica
e sul nostro benessere, ma incide
non poco anche sulla salute
del nostro pianeta. Dobbiamo
considerare che le risorse a disposizione
sono limitate, e perciò
bisogna compiere delle scelte
oltre che salutari, anche etiche,
in modo da preservare le
ricchezze che la Terra ci offre.
Orobica Food già da tempo si sta
muovendo in questa direzione,
ricercando e offrendo prodotti
selezionati capaci di rispondere
a queste esigenze.
L’attenzione che si pone alla
provenienza e all’origine di un
alimento è un trend che si accentuerà
ancora di più con il
nuovo anno. Si darà ancor più
importanza alla qualità
anziché alla quantità.
Prodotti biologici
e specialità alimentari
ricercate e realizzate
in modo etico e
sostenibile saranno al
centro delle scelte alimentari
dei consumatori.
È cavalcando quest’onda che
per il nuovo anno si prevede un
incremento di utilizzo di farine
alternative in sostituzione e in
accompagnamento a quelle tradizionali.
Secondo i dati e le previsioni,
nel 2020 si vedrà l’affermazione
di farine di frutta, verdura
e cereali, capaci di fornire
grandi quantità di proteine e fibre.
Anche i prodotti di origine
vegetale diverranno sempre più
comuni e richiesti: si vedrà un
drastico abbassamento del consumo
di prodotti di origine animale
a causa del costante aumento
dei prezzi della materia
prima e della consapevolezza
che il consumo eccessivo di questi
prodotti nuoce alla salute e
all’ambiente. Con l’anno nuovo
si assisterà anche alla progressiva
diminuzione dell’utilizzo dello
zucchero, che rappresenta un
pericolo per la salute causando
l’insorgere di diverse malattie e
problemi cardiovascolari. Troveranno
così grande spazio dolcificanti
naturali come soluzioni
zuccherine derivanti dalla frutta,
ad esempio melograno e dattero.
Orobica Food, conscia di
queste esigenze, già da diverso
tempo sta lavorando per offrire
ai clienti dei prodotti che rispondano
alle nuove necessità e
in concomitanza sta attuando
una politica aziendale volta alla
salvaguardia del pianeta, diminuendo
l’uso di carta e cartone e
di imballi non riciclabili. Per il
futuro si sta inoltre progettando
di passare all’utilizzo di fonti di
energia alternative per ridurre
l’impatto ambientale.