jali's van de pasvallei - Stichting Papua Erfgoed

Vroeger werd het eten óf gestoomd, óf geroosterd; nu wordt het ook wel in schalen gekookt.
maaltijd iedereen opgetogen weer naar zijn huis.
Een zeer bijzondere lekkernij is voor de Jali's een grote, rode
pandanus-vrucht, die in het indonesisch „buah merah" heet. Als
het de tijd is, waarin deze vruchten rijp zijn, worden op vele
plaatsen maaltijden gehouden, waarbij de buah mcrah de volle
aandacht krijgt. Op de bovenbeschreven wijze wordt ook het
vruchtvlees van de buah merah meegekookt in de kookputten.
Daarna wordt de vrucht met de handen door de mannen uitgeknepen,
zodat een vuurrood, drabbig sap ontstaat; dat wordt
dan gesprenkeld over de bataten. Het met buah mcrah bereide
eten wordt met bijzondere graagte gegeten. Men zegt: „Het
smaakt net als vlees", al zal de kleur daartoe ook wel bijdragen.
Hoewel de Jali's verzot zijn op vlees, krijgen zij dus lang niet
altijd de gelegenheid om zich te verzadigen. Vaak moeten ze
wachten tot een feestelijke gebeurtenis, voordat ze weer wat
vlees krijgen. Want zo dik zijn de varkens in de Pasvallei niet
gezaaid. De laatste tijd echter schijnt de kïppenteelt vooral in de
warmere gebieden steeds belangrijker te worden. De kippen,
natuurlijk per vliegtuig ingevoerd, doen het goed, vooral in
61