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festas
de história
tores de giro do produto, as previsões da economia
36 www.revistaabastecimento.com.br set/out 2011
Com a chegada do fim do ano e das ceias de
Natal e de Ano Novo, o varejo precisa se preparar
para prestar um bom atendimento aos clientes
Por Jamille menezes
As festas de fim de ano sempre se revelam
como uma boa oportunidade para o varejo
aumentar as vendas, não só com a troca
de presentes, mas também com os tradicionais
jantares e almoços de família, que reúnem todos
em volta da mesa. E para se abastecer nessa ocasião,
muitos consumidores recorrem ao varejo
de vizinhança, que deve estar preparado para
atender a essa demanda.
Na avaliação da CNDL – Confederação Nacional
de Dirigentes Lojistas, o Natal deste ano será
pelo menos 5% melhor que o de 2010, que já
foi considerado o melhor dos últimos dez anos.
Obviamente, isso significa que os consumidores
ainda estão dispostos a gastar e que o varejo precisa
se planejar. Por outro lado, para Álvaro Furtado,
presidente do Sincovaga-SP – Sindicato do
Comércio Varejista de Gêneros Alimentícios do
Estado de São Paulo, o Natal deste ano será bom,
mas haverá uma pequena desaceleração com relação
ao ano passado, quando os consumidores
estavam mais confiantes.
Seja ele bom ou ótimo, o fato é que nesse período
o planejamento de marketing e operações no
pequeno varejo é fundamental para se evitar rupturas
e compras de última hora a fim de garantir
o abastecimento das lojas. “As pequenas lojas não
têm o hábito de manter ou utilizar ferramentas de
sistemas de informação para analisar o histórico de
vendas dos produtos sazonais ou de época. Com
isso, as compras muitas vezes obedecem ao critério
do ‘achismo’, não levando em consideração os fa-
Pronto para as
e o próprio aumento das vendas da loja”, explica
Francisco da Silva Souza, consultor de varejo.
Por isso, a exposição de produtos, o estoque e
as compras devem ser planejados antecipadamente,
assim como a decoração do ambiente, o que
garantirá um clima natalino na loja, envolvendo
clientes e colaboradores no timing do período.
verificar estoque
Esse planejamento é importante para que o varejista
possa ter uma boa percepção da maneira como
deve preparar sua loja para as vendas de fim de ano.
“Primeiro, ele precisa recorrer a dados históricos
sobre a evolução das vendas durante, pelo menos,
os três últimos Natais. Depois, ele deverá examinar
o mercado e verificar se está havendo alguma retração.
Em seguida, deverá verificar o estoque, o que
já comprou e o que falta comprar, o que ainda vai
receber e qual o comportamento do fluxo de caixa.
Desse modo, será possível planejar as vendas com
artigos mais específicos e característicos da época”,
ensina Sérgio Diniz, consultor do Sebrae – Serviço
de Apoio às Micro e Pequenas Empresas.
Uma vez feito esse planejamento, é hora de garantir
o mix de produtos. Entre os itens mais procurados
nessa época estão panetone, chester, carne
moída em pacote, farofa pronta, frutas secas, peito
de frango, batata palha, milho verde, atomatados,
ervilhas, refrigerantes pet, cerveja em lata, bebidas,
queijos, presuntos, bisteca suína, pernil suíno,
bisteca bovina, e peru. “É preciso mesclar um mix