Manual de Cachaça 4.a - Feam

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CAPÍTULO I BOAS PRÁTICAS DE PRODUÇÃO 10
1 - CONSIDERAÇÕES INICIAIS A boa qualidade da cachaça de alambique inicia-se na implantação do projeto, ao se definir a variedade de cana a ser plantada, as técnicas de cultivo e colheita, os tipos de equipamentos e instalações, os processos de moagem, de fermentação, de destilação e envelhecimento. Somado a esses fatores, devem ser observados também: - Estudo de viabilidade econômica, financeira e técnica do empreendimento; - Projeto concebido dentro de uma economia de escala; - Capacidade Gerencial; - Nível de organização do produtor; - Infra-estrutura pública, como energia rural, estradas, transporte etc. - Controle do processo. - Elaboração do produto sem perigo para a saúde pública; - Práticas uniformes de identidade e qualidade; - Atendimento às legislações nacionais e internacionais sob aspectos físico-químicos e sanitários de qualidade; - Elaboração sem perdas de matérias-primas; - Competitividade no mercado nacional e internacional. 11
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18. COMPOSIÇÃO FÍSICO- QUÍMICA
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DECRETO LEI Nº 42644 Regulamenta a
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O teste gasta apenas de 2 a 3 horas
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9 BIBLIOGRAFIA BRAILE, Pedro Márci
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Alto Paranaíba: Fazenda Canavial -
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NARC TRIÂNGULO MINEIRO Rua Jamil T
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