Manual de Cachaça 4.a - Feam

2 - OPERACIONALIZAÇÃO
2.1 - CANA-DE-AÇÚCAR
2.1.1 - ÉPOCA DO PLANTIO
O nosso Estado permite plantar a cana de açúcar em duas épocas: de janeiro a
março (cana de ano e meio) e de outubro.a novembro(cana de ano).
Na primeira época, obtém-se cana-de-ano-e-meio, uma vez que será colhida a
partir de junho do ano seguinte, com, aproximadamente, dezoito meses ou
pouco mais, portanto, com maior tempo para seu desenvolvimento vegetativo
e, conseqüentemente, maior produção por área plantada. Na segunda, por ser
plantada no período de outubro a novembro, meses chuvoso e de temperatura
elevada, a cana se desenvolve com bastante intensidade, mas nos meses
seguintes, quando se inicia o frio, ela entra em repouso, começando, a partir
daí, sua maturação. Como se vê, a cana de ano tem apenas de sete a oito
meses para se desenvolver. Com isso, a sua produção é menor que a cana de
ano e meio.
Essa situação é relacionada à possibilidade de utilização de material
reprodutivo, conforme descrito no capitulo seguinte, e tem a ver com a
otimização do período de funcionamento da fábrica de cachaça. O certo é que
a cana de ano e meio é mais produtiva, além de permitir uma melhor
distribuição de mão de obra na fazenda, uma vez que o plantio não se dá na
mesma época da colheita.
2.1.2 - ESCOLHA DA VARIEDADE
Fator importante na cultura da cana-de-açúcar é a escolha das variedades. É,
talvez, o único fator que pode proporcionar maiores lucros sem nenhuma
despesa adicional, pois o custo das mudas é o mesmo, qualquer que seja a
variedade, e esse é o principal fator de produtividade e qualidade. Para evitar
problemas, o produtor deve evitar variedades que apresentem fácil
tombamento e joçal (pêlos)
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